Ingredienti 120 g di bulgur 3 coste di sedano una zucchina 2 ciuffi di cime di rapa 3 uova 1 cucchiaio di olive taggiasche spezie (curry, curcuma, paprika, pepe) olio EVO Preparazione Portate a bollore l’acqua e cuocete il bulgur per 8-10 minuti. Tagliate le verdure a cubetti, saltatele in padella un un filo d’olio […]
Le Uova Spesso le persone non le consumano per paura di aumentare il colesterolo. Sono numerosi ormai gli studi che affermano che l’aumento del colesterolo LDL non è correlato al consumo delle uova. Piuttosto, bisogna stare attenti al consumo di acidi grassi saturi e all’introito eccessivo di zucchero! Potete quindi consumarle due o tre volte […]
Cucinare in maniera semplice Questa ricetta può sembrare impegnativa, in realtà è molto semplice e allo stesso tempo gustosa. Se avete poco tempo vi consiglio di scegliere un riso nero che cuoce in 10 minuti. E’ importante che il pesce sia fresco e che l’avocado sia maturo. Oltre ad essere una ricetta sana è anche […]
Cous cous E’ un alimento tipico del Marocco e del Nord Africa, ma viene utilizzato anche nella cucina siciliana e sarda. Si presenta in agglomerati, ovvero granelli di semola di frumento cotti al vapore che per essere mangiati basta reidratarli. Dunque non si tratta di un nuovo cereale, ma semplicemente di un derivato del frumento. […]
Falafel La parola deriva da pha la phel che significa ‘ con molti fagioli ‘. I falafel sono particolarmente diffusi in Palestina, Israele, Egitto, Siria e Giordania. Nelle ricette più antiche utilizzavano un mix di legumi (ceci, fagioli, fave, lenticchie) conditi con spezie, erbe aromatiche, cipolla, aglio, cumino. Venivano fritti e serviti con hummus di ceci o salsa […]
Verdure di colore bianco-verde Gli ingredienti utilizzati per questa zuppa sono: un cavolfiore piccolo, un porro, due coste di sedano, zenzero fresco, due spicchi d’aglio, un finocchio e 125 g di cannellini bianchi già cotti. Queste verdure sono caratterizzate dal colore bianco-verde. E’ importante ricordarsi che anche la verdura bianca è ricca di antiossidanti e […]
Lenticchie Sono il primo cibo cucinato dall’uomo 4000 anni fa. Fu l’alimento base per i popoli Nomadi nel Neolitico. La coltivazione ebbe inizio nell’antico Egitto. Di seguito vennero importate nel Mediterraneo e in tutto il mondo. La lenticchia divenne anche elemento di interpretazioni. Gli Ebrei li mangiavano quando erano in lutto. Nel Medioevo venivano date […]
Cous cous E’ un derivato del grano duro macinato in modo grossolano. Il cous cous è un alimento tipico del nord Africa, dove veniva preparato in pentole speciali di terracotta sovrapposte chiamate cuscussiera. Nella parte inferiore cuocevano le verdure e i pezzi di carne, invece nella parte superiore bucherellata bolliva la semola. Oggi ci occuperemo […]
Le patate Alla domanda “mangi la verdura?” spesso i pazienti rispondono: “si, le patate”. La patata è il tubero delle piante della specie Solanum Tuberosum. Originaria del Perù, Bolivia, Messico, Cile, venne portata in Europa dagli spagnoli nel XVI secolo. Si distinguono dagli altri ortaggi per il contenuto in carboidrati. Circa l’80% dell’alimento è composto […]