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Secondo piatto

Insalata di lenticchie

Ingredienti per 2 persone 120 g di lenticchie secche una zucchina, una melanzana, una carota erbe aromatiche (basilico, erba cipollina, menta, origano fresco, timo) Sotto aceti (cetriolini, cipollotti, peperoni) Olio Evo Preparazione   Cuocete le lenticchie in un pentolino con un pizzico di sale per 15 minuti circa. Tagliate le zucchine, le melanzane e le […]

Alici gratinate con farina di mandorle, spezie ed erbe aromatiche

Ingredienti per 2 persone 500 g di alici fresche 40 g di farina di mandorle erbe aromatiche (maggiorana, timo, menta) curcuma 1 cucchiaio di pinoli 20 g di farina di semi di lino puntarelle semi misti (zucca, girasole, lino, chia, sesamo) olio extravergine di oliva q.b limone Preparazione Unite in una ciotola la farina di […]

Bastoncini di merluzzo gratinati con bruschetta di spinaci saltati

Ingredienti per 2 persone: 400 g di merluzzo 400 g di spinaci freschi pangrattato integrale 8 bruschette integrali erbe aromatiche (maggiorana, timo, salvia) paprika 6-8 pomodori secchi capperi, olive 1 spicchio d’aglio olio extravergine di oliva Preparazione Tagliate il merluzzo fresco a bastoncini. Preparato un mix di pangrattato integrale, erbe aromatiche (maggiorana, timo, salvia), paprika […]

Quenelle soffici di zucchine

Ingredienti 3 zucchine 3 uova 50 g di parmigiano 80 g di farina integrale erbe aromatiche (erba cipollina, salvia, prezzemolo) spezie (pepe, paprika, senape in polvere) sale e olio extravergine q.b Preparazione Grattugiate le zucchine. Aggiungete 3 uova. Aggiungete 50 g di parmigiano. Aggiungete 80 g di farina integrale. Insaporite con erbe aromatiche (erba cipollina, […]

Vellutata di zucca, porri, carote e caprino

Ingredienti 5 pezzi di zucca (400 g circa) 1 porro 4 carote una testa di insalata belga 100 g di caprino di capra erbe aromatiche (salvia, rosmarino, alloro, erba cipollina) pepe in grani e in polvere un pizzico di sale e olio extravergine di oliva Preparazione Portate a bollore l’acqua in un pentolino con un […]

Sformato di topinambur e cime di rapa

Ingredienti un ciuffo di cime di rapa 4-5 topinambur 100 g di caprino 2-3 spicchi d’aglio 1 cucchiaio di olive e 1 di capperi una manciata di anacardi una tazza da caffè con pangrattato erbe aromatiche (prezzemolo, maggiorana essiccata) spezie (paprika, pepe, curcuma, senape in polvere) grana (facoltativo) olio EVO q.b Preparazione Pulite i topinambur […]

Insalata di cavolo romano, porri e uova

Ingredienti per 2 persone 4 uova 1 cavolo romano 1 porro 2 cucchiaini di capperi 1 cucchiaio di olive 30 g di scaglie di grana 1 cucchiaio di semi di zucca 2 cucchiaini di pinoli Olio EVO q.b., un pizzico di sale Preparazione Portate a ebollizione l’acqua e cuocete il cavolo romano. Cuocete le uova. […]

Chili saporito alle spezie ed erbe aromatiche

Ingredienti una cipolla rossa 2 carote 1 peperone giallo e uno rosso piccolo 130 g di fagioli azuki spezie (1 cucchiaino di paprika dolce e uno piccante, una punta del cucchiaino di cumino, una spolverata di pepe) erbe aromatiche (origano) 1 peperoncino piccante 250 g di pelati olio e sale q.b Preparazione Mettete in ammollo […]

Millefoglie di melanzane e zucchine con mozzarella e pesto

Ingredienti 2 zucchine e 2 melanzane 250 g di mozzarelline pesto q.b olio EVO sale e basilico fresco Preparazione Grigliate in padella antiaderente le melanzane tagliate a rondelle. Grigliate le zucchine tagliate per il lato lungo. Tenete le verdure a parte condite con un pizzico di sale e olio. Tagliate la mozzarella a rondelle sottili. […]