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Lenticchie dell’Umbria con la zucca

Tempo di lettura: 1 minuto
24 Ottobre 2017  
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Autunno

Ho scelto di proporvi questa ricetta lenticchie con la zucca perchè con il primo freddo ci vuole qualcosa di caldo. Tra le verdure più preziose abbiamo la zucca che si sposa benissimo con il sapore delle lenticchie insieme a quello del porro. E’ importante scegliere sempre le verdure di stagione per evitare di assumere ortaggi poveri di nutrienti con una crescita forzata. Ogni mese ci regala i nutrienti che ci servono, seguiamo quindi la stagionalità!

Ingredienti semplici e genuini utilizzati per 2 persone:

  • 100 gr di lenticchie
  • 400 gr di zucca
  • un cucchiaio di caperi
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 porro
  • una carota
  • una costa di sedano
  • un pezzetto di curcuma fresca
  • alloro e salvia
  • zenzero e pepe nero in polvere
  • un pizzico di peperoncino piccate
  • acqua

Preparazione

Come prima cosa portate a bollore una pentola ampia con acqua e cuocete la zucca con la buccia e un pezzetto di curcuma fresca; iniziate a fare un soffritto veloce con un filo di olio evo, 2 spicchi d’aglio in camicia (che andrete a togliere in un secondo momento), una carota, una costa di sedano e i capperi; aggiungete i porri tagliati a rondelle e le lenticchie sciacquate bene sotto l’acqua.

Saltate le lenticchie insieme alle verdure per due minuti e aggiungete poco alla volta l’acqua di cottura della zucca. Non dimenticatevi si aggiungere in padella anche 2-3 foglie di alloro, salvia, pepe, un pizzico di peperoncino e zenzero verso la fine per insaporire di più le lenticchie.

L’utilizzo delle erbe aromatiche e delle spezie renderà il vostro piatto saporito anche in assenza di sale.

Una volta pronta la zucca tagliatela a cubetti e adagiatela sopra le lenticchie. Irrorate infine con un filo di olio evo.

Un piatto semplice, ricco di nutrienti, saporito ed economico!

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