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Secondo piatto

Frittata con zucchine e menta al forno

La frittata E’ una delle ricette più antiche e diffuse. Nel testo ‘De re coquinaria’ di Apicio nel capitolo ‘Per cocer ova in ogni modo’ si trova la descrizione delle frittate che si preparavano ai tempi dei Romani. Della frittata parla anche il gastronomo Martino De Rossi nel suo ‘Libro de Arte coquinaria’. Nel 1535 fu preparata […]

Insalata di piselli freschi, cipolle di tropea stufate e cubetti di grana

I Legumi I legumi sono un’ottima fonte di proteine vegetali, fibra e micronutrienti (vitamine e minerali). Possono essere consumati mediamente 2-3 volte a settimana. Se abbinati correttamente ai cereali possono sostituire le proteine di origine animale. In questo periodo dell’anno abbiamo la disponibilità di piselli e fagioli freschi. Rispetto a quelli secchi possono essere consumati in […]

Costolette di agnello in crosta di mandorle, salvia e zenzero

Dieta chetogenica Tutte le diete chetogeniche hanno una caratteristica in comune: la quantità di carboidrati ridotta, sotto la soglia definita al giorno. Quando si fa una dieta chetogenica con i prodotti già pronti il calcolo dei carboidrati rimane sicuramente più facile da controllare. Si possono fare delle diete chetogeniche anche senza l’utilizzo dei prodotti facendo […]

Lenticchie dell’Umbria con la zucca

Autunno Ho scelto di proporvi questa ricetta lenticchie con la zucca perchè con il primo freddo ci vuole qualcosa di caldo. Tra le verdure più preziose abbiamo la zucca che si sposa benissimo con il sapore delle lenticchie insieme a quello del porro. E’ importante scegliere sempre le verdure di stagione per evitare di assumere […]