Ingredienti
- 1 kg di spinaci
- 3 zucchine
- 1 spicchio d’aglio
- un panino
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di pinoli
- olio Evo
- foglie di basilico fresco e pepe
Preparazione
Pulite 1 kg di spinaci e cuoceteli in padella antiaderente insieme alle zucchine e uno spicchio d’aglio.
Con un minipimer riducete le verdure in crema.
Tagliate il pane a dadini e tostatelo in padella antiaderente con un pò di pepe. Fate un uovo all’occhio di bue in padella antiaderente senza olio. Tostate i pinoli per pochi secondi fino a quando liberano il profumo.
Versate prima la crema di verdure, poi aggiungete l’uovo al centro.
Aggiungete i crostini di pane, i pinoli tostati, le foglie di basilico e un filo di olio EVO crudo.
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