Esploriamo insieme un capolavoro culinario che incarna l’equilibrio perfetto tra nutrizione e delizia: gli gnocchi fatti in casa con ricotta e spinaci.
Qual è l’ingrediente segreto?
Te lo dico subito: amore e cura.
Li ho preparati pensando a mio marito e mio figlio per poter offrire un piatto ricco di nutrienti e gustoso. Avrei potuto comprarli piuttosto che stare a rotolare l’impasto per un’ora, ma non avrebbero avuto lo stesso valore.
Trasmettere i valori di una sana nutrizione a chi mista vicino per me è fondamentale!
E per sano non intendo fare un calcolo di calorie o di fibre o di grassi. Intendo un piatto che va a nutrire il corpo, ma anche la mente e le emozioni.
Mangiare sano è soprattutto questo.
Passiamo ai fatti! Ti svelo subito gli ingredienti per la ricetta.
Lessare le patate tagliate a cubi e lasciare raffreddare. Cuocere gli spinaci in padella antiaderente, poi strizzare e tagliarli finemente. Schiacciare le patate raffreddate, unire la ricotta, gli spinaci e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere farina poco per volta fino ad incorporarla in maniera omogenea.
Dividere l’impasto e formare con le mani dei tubicini per poi andare a tagliarli con un coltello. Lavorare con le mani a formare delle palline oppure dare la forma classica degli gnocchi scavandoli.
Nel frattempo fare un trito fine con cipolla, sedano, carote, capperi, pomodori secchi e olive, rosolare un filo di olio evo, coprire con passata di pomodoro e cuocere per 10 min a fuoco medio basso. Cuocere gli gnocchi per 5-6 min in acqua bollente e condire con il sugo saporito.
Buonissimi!
Possiamo farlo insieme in modo semplice raggiungendo gli obiettivi.
La tua biologa nutrizionista a Taino in provincia di Varese
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