Esploriamo insieme un capolavoro culinario che incarna l’equilibrio perfetto tra nutrizione e delizia: gli gnocchi fatti in casa con ricotta e spinaci.

Qual è l’ingrediente segreto?
Te lo dico subito: amore e cura.

Li ho preparati pensando a mio marito e mio figlio per poter offrire un piatto ricco di nutrienti e gustoso. Avrei potuto comprarli piuttosto che stare a rotolare l’impasto per un’ora, ma non avrebbero avuto lo stesso valore.

Trasmettere i valori di una sana nutrizione a chi mista vicino per me è fondamentale!
E per sano non intendo fare un calcolo di calorie o di fibre o di grassi. Intendo un piatto che va a nutrire il corpo, ma anche la mente e le emozioni.

Mangiare sano è soprattutto questo.

Passiamo ai fatti! Ti svelo subito gli ingredienti per la ricetta.

Ingredienti per l’impasto

• 350 g di patate
• 180 g di farina 1
• 150 g di spinaci
• 80 g di ricotta di capra 100%

Ingredienti per il sugo

• 1/2 cipolla
• 2 coste di sedano
• 1 carota piccola
• passata di pomodoro
• un cucchiaino di capperi
• 8 olive nere
• 3 pomodori secchi
• olio Evo

Preparazione

Lessare le patate tagliate a cubi e lasciare raffreddare. Cuocere gli spinaci in padella antiaderente, poi strizzare e tagliarli finemente. Schiacciare le patate raffreddate, unire la ricotta, gli spinaci e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere farina poco per volta fino ad incorporarla in maniera omogenea.
Dividere l’impasto e formare con le mani dei tubicini per poi andare a tagliarli con un coltello. Lavorare con le mani a formare delle palline oppure dare la forma classica degli gnocchi scavandoli.

Nel frattempo fare un trito fine con cipolla, sedano, carote, capperi, pomodori secchi e olive, rosolare un filo di olio evo, coprire con passata di pomodoro e cuocere per 10 min a fuoco medio basso. Cuocere gli gnocchi per 5-6 min in acqua bollente e condire con il sugo saporito.

Buonissimi!