Bulgur con barbabietole rosse e grana

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2 Novembre 2020

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Ingredienti per 2 persone

  • 120 g di bulgur
  • 2 barbabietole
  • 2 coste di sedano
  • una carota
  • 40 g di grana
  • olio extravergine di oliva
  • spezie (pepe, paprika dolce, forte e affumicata)
  • origano e maggiorana

Preparazione

Bulgur con barbietole rosse e grana

Pulite le barbabietole e cuocetele in acqua abbondante per circa 40 minuti.

Bulgur con barbabietole rosse e grana

Rosolate con un filo di olio le carote e il sedano.

Bulgur con barbabietole rosse e grana

Aggiungete il bulgur e tostatelo per 2 minuti.

Bulgur con barbabietole rosse e grana

Una volta cotte le barbabietole tiratele fuori dall’acqua, tagliatele a dadini e aggiungetele al bulgur.

Bulgur con barbabietole rosse e grana

Aggiungete l’acqua di cottura delle barbabietole al bulgur fino a fine cottura.

Bulgur con barbabietole rosse e grana

Grattugiate il grana e aggiungetelo al bulgur insieme alle spezie, alle erbe aromatiche e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.

Bulgur con barbabietole rosse e grana

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