Ingredienti per 2 persone

• 120 g di bulgur
• 2 barbabietole
• 2 coste di sedano
• una carota
• 40 g di grana
• olio extravergine di oliva
• spezie (pepe, paprika dolce, forte e affumicata)
• origano e maggiorana

Preparazione

Pulite le barbabietole e cuocetele in acqua abbondante per circa 40 minuti.

Rosolate con un filo di olio le carote e il sedano.

Aggiungete il bulgur e tostatelo per 2 minuti.

Una volta cotte le barbabietole tiratele fuori dall’acqua, tagliatele a dadini e aggiungetele al bulgur.

Aggiungete l’acqua di cottura delle barbabietole al bulgur fino a fine cottura.

Grattugiate il grana e aggiungetelo al bulgur insieme alle spezie, alle erbe aromatiche e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.