Preparate gli stampini per i muffins. Grattugiate la buccia di 2 limoni ed estraetene il succo.
Sbattete 3 uova con la polvere di agave.
Aggiungete in ordine l’olio, il succo e la buccia di limone, la fecola di patate, il lievito e la farina.
Mischiate tutto fino ad ottenere un crema omogenea.
Versate negli stampini.
Infornate in un forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa.
Per fare la crema unite in un pentolino il succo e la buccia di limone con lo zucchero di canna, la farina, il latte di soia, curcuma e una punta di vaniglia in polvere.
Accendete il fuoco e continuate a mischiare fino a quando si forma una crema liscia (attenzione alla formazione di grumi). Consiglio di mangiare i muffins con la crema leggermente tiepida (rimane più cremosa).
Possiamo farlo insieme in modo semplice raggiungendo gli obiettivi.
La tua biologa nutrizionista a Taino in provincia di Varese
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