Ingredienti per 18 pancakes

• 3 uova
• 130 g di farina di farro e miglio
• un cucchiaino di bicarbonato e uno di cremor tartaro
• un cucchiaino di vaniglia in polvere
• 2 cucchiai di eritritolo
• un bicchiere di latte di nocciola

Preparazione

Mischiate tutti gli ingredienti con uno sbattitore fino ad ottenere una crema omogenea. Preriscaldate la pentola antiaderente. Versate i pancakes con un mestolo formando dei cerchi e abbassate il fuoco al minimo.

Quando iniziano a formarsi delle bolle, girateli e cuoceteli per 1 minuto circa.

Sopra mettete lo yogurt greco, le noci spezzettate, i cubetti di anguria e il miele di acacia. Buonissimi! Vi consiglio di prepararli la sera prima e gustarveli a colazione il giorno dopo.

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