Ingredienti

• 1 zucca delica
• 1oo g di stracchino
• 160 g di spaghetti di grano duro
• facoltativo (cipolla, peperoni gialli)
• pepe, sale, olio EVO

Preparazione

Cuocete al forno la zucca intera per circa 1 ora insieme ai peperoni.

Piuttosto che pulirla da cruda è più facile cuocerla intera e pulirla da cotta. Portate a bollore l’acqua per gli spaghetti. Una volta cotta la zucca, dividetela a metà e togliete la polpa.

Una parte potete mangiarla così oppure ripassarla al forno con un mix di erbe aromatiche, semi e spezie (semi di zucca, pinoli, rosmarino, salvia, alloro, pepe, parika).

Una parte (1/4 circa) frullatela con 100 g di stracchino, aggiungete olio crudo, pepe e un pizzico di sale.

Una volta cotta la pasta conditela con la crema di zucca e formaggio.

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