Zuppa di fagioli

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16 Novembre 2020

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Ingredienti per 2 persone

  • 130 g di fagioli neri e rossi
  • 1 cipolla bianca
  • 2 carote
  • un peperone giallo
  • una costa di sedano
  • un pezzo di alga kombu
  • spezie (pepe in polvere, pepe in grani, paprika affumicata, paprika dolce, paprika forte)
  • erbe aromatiche (alloro, cumino)

Preparazione

Zuppa di fagioli

Mettete in ammollo i fagioli la sera prima di farli. Cuoceteli il giorno dopo in pentola a pressione solo con acqua, 1/2 cipolla, una carota per 20-30 minuti.

Zuppa di fagioli

Rosolate in padella con un filo d’olio una carota, 1/2 cipolla bianca e 1 peperone giallo tutto a dadini e a fuoco basso.

Zuppa di fagioli

Preparate un brodo con acqua, un pizzico di sale, una costa di sedano, un pezzo di alga Kombu (se non ce l’avete non c’è nessun problema), 2 foglie di alloro e pepe in grani.

Zuppa di fagioli

Aggiungete alle verdure i fagioli già cotti.

Zuppa di fagioli

Rosolateli per 2 minuti.

Zuppa di fagioli

Aggiungete 250 g di pomodori pelati.

Zuppa di fagioli

Aggiungete il brodo e cuocete per altri 30 minuti a fuoco basso.

Zuppa di fagioli

A fine cottura aggiungete le spezie, le erbe aromatiche e un filo di olio extravergine crudo.

Zuppa di fagioli

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