Ingredienti per 2 persone

• 130 g di fagioli neri e rossi
• 1 cipolla bianca
• 2 carote
• un peperone giallo
• una costa di sedano
• un pezzo di alga kombu
• spezie (pepe in polvere, pepe in grani, paprika affumicata, paprika dolce, paprika forte)
• erbe aromatiche (alloro, cumino)

Preparazione

Mettete in ammollo i fagioli la sera prima di farli. Cuoceteli il giorno dopo in pentola a pressione solo con acqua, 1/2 cipolla, una carota per 20-30 minuti.

Rosolate in padella con un filo d’olio una carota, 1/2 cipolla bianca e 1 peperone giallo tutto a dadini e a fuoco basso.

Preparate un brodo con acqua, un pizzico di sale, una costa di sedano, un pezzo di alga Kombu (se non ce l’avete non c’è nessun problema), 2 foglie di alloro e pepe in grani.

Aggiungete alle verdure i fagioli già cotti.

Rosolateli per 2 minuti.

Aggiungete 250 g di pomodori pelati.

Aggiungete il brodo e cuocete per altri 30 minuti a fuoco basso.

A fine cottura aggiungete le spezie, le erbe aromatiche e un filo di olio extravergine crudo.