Zuppa di verdure verdi

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27 Dicembre 2020

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In questi giorni avete esagerato con cibi ricchi di zucchero, sale e grassi di origine animale? Vi propongo questa fantastica zuppa ricca di fibra, vitamine del gruppo b, k, minerali che aiutano il fegato i e i reni e tantissimi antiossidanti che combattono i radicali liberi.

Ingredienti

  • cavolo nero
  • cime di rapa
  • broccoli
  • cipollotto
  • sedano
  • alloro
  • pepe
  • olio evo
  • 3 uova
  • radice di zenzero e di curcuma

Preparazione

Zuppa di verdure verdi

Rosolate a fuoco basso un cipollotto, una costa di sedano e un ciuffo di cime di rapa.

Zuppa di verdure verdi

Nel frattempo preparate un brodo con gli avanzi della verdura (gambi di sedano, parte verde del cipollotto, gambi di broccoli e di cavolo nero) e alloro.

Zuppa di verdure verdi

Pulite il cavolo nero, tagliatelo a pezzettini e aggiungetelo n padella.

Zuppa di verdure verdi

Aggiungete i broccoli.

Zuppa di verdure verdi

Coprite con brodo e lasciate cuocere per 20-25 minuti a fuoco medio-basso.

Zuppa di verdure verdi

Frullate gli avanzi di verdure usate per il brodo con olio evo, pepe e un pizzico di sale.

Zuppa di verdure verdi

Grattugiate un pezzo di radice di zenzero e un pezzetto di radice di curcuma fresca.

Zuppa di verdure verdi

Cuocete 3 uova sode.

Zuppa di verdure verdi

Una volta cotte le verdure, spegnete il fuoco e aggiungete la crema di verdure, zenzero, curcuma e mischiate.

Zuppa di verdure verdi

Impiattate, aggiungete le uova e un filo di olio crudo. Potete utilizzare la versione con le uova, che vi terrà più sazi oppure senza le uova. Nei giorni seguenti a quelli in cui mangiate troppo, oltre a mangiare sano, ricordatevi di bere tanto (acqua, tisane, tè) e fare anche delle lunghe passeggiate.

Zuppa di verdure verdi

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