Ingredienti per i biscotti
- 50 g di farina di farro
- 50 g di farina di avena
- 50 g di farina di mandorle
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 40 g di zucchero a velo integrale
- 30 g di acqua fredda
- 30 g di olio di semi di girasole
- scorza di un limone biologico
Ingredienti per la crema
- 250 ml di latte di riso e nocciola senza zuccheri aggiunti
- 20 g di fecola di patate
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 20 g di zucchero a velo integrale
- granella di pistacchio
Procedimento
Come prima cosa preparate i biscotti. Sciogliete lo zucchero a velo integrale in acqua fredda e unitelo a tutti gli altri ingredienti fino a formare un impasto omogeneo. Lasciatelo risposare per 15-20 minuti, poi stendete l’impasto e con le formine ricavate i biscotti. Infornate a 170 gradi per 20 minuti circa.
Poi occupatevi della crema. Versate un pentolino il latte di riso e nocciola, aggiungete lo zucchero a velo, poi la fecola di patate setacciata, poi il cacao amaro setacciato. Portate a ebollizione a fuoco basso e continuate a mescolare fino a quando si addensa.
Posizionate le formine sopra i biscotti e versate la crema ottenuta, che deve essere abbastanza densa. Infine aggiungete la granella di pistacchio e lasciate raffreddare.
