Cheesecake alla nocciola e cacao con granella di pistacchio

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16 Febbraio 2021

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Ingredienti per i biscotti

  • 50 g di farina di farro
  • 50 g di farina di avena
  • 50 g di farina di mandorle
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 40 g di zucchero a velo integrale
  • 30 g di acqua fredda
  • 30 g di olio di semi di girasole
  • scorza di un limone biologico

Ingredienti per la crema

  • 250 ml di latte di riso e nocciola senza zuccheri aggiunti
  • 20 g di fecola di patate
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 20 g di zucchero a velo integrale
  • granella di pistacchio

Procedimento

Cheesecake alla nocciola e cacao con granella di pistacchio

Come prima cosa preparate i biscotti. Sciogliete lo zucchero a velo integrale in acqua fredda e unitelo a tutti gli altri ingredienti fino a formare un impasto omogeneo. Lasciatelo risposare per 15-20 minuti, poi stendete l’impasto e con le formine ricavate i biscotti. Infornate a 170 gradi per 20 minuti circa.

Poi occupatevi della crema. Versate un pentolino il latte di riso e nocciola, aggiungete lo zucchero a velo, poi la fecola di patate setacciata, poi il cacao amaro setacciato. Portate a ebollizione a fuoco basso e continuate a mescolare fino a quando si addensa.

Cheesecake alla nocciola e cacao con granella di pistacchio

Posizionate le formine sopra i biscotti e versate la crema ottenuta, che deve essere abbastanza densa. Infine aggiungete la granella di pistacchio e lasciate raffreddare.

Cheesecake alla nocciola e cacao con granella di pistacchio

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