Questi ortaggi appartengono alla famiglia delle Asaparagaceae. Oggi vengono coltivati a livello commerciale in Europa, Cina, Perù, Australia, Stati Uniti. La loro origine però rimane collocata nell’est del bacino del Mediterraneo.
Gli asparagi sono di stagione da marzo a giugno e sono ricchissimi di nutrienti (macro e micronutrienti). Stimolano la diuresi e grazie alla quantità di fibra promuovono il funzionamento regolare dell’intestino. Sono inoltre anche una buona fonte di antiossidanti.
Dato che Pasqua coincide con la stagionalità di questi ortaggi di ottima qualità nutrizionale ho pensato a una ricetta che potete proporre come antipasto sfizioso sano e buono.
Unite la farina al sale, aggiungete l’olio, l’acqua e impastate fino ad ottenere un impasto liscio.
Lasciate riposare in frigo per una ventina di minuti. Nel frattempo occupatevi degli asparagi, togliete la parte dura dei gambi, sbollentateli per 7-8 minuti in acqua bollente e teneteli pronti da parte.
In una ciotola unite la ricotta alle spezie, al parmigiano, aggiungete un filo d’olio e mischiate fino ad ottenere una crema liscia.
Stendete l’impasto con un mattarello e tagliatelo a striscioline.
Sopra le striscioline tagliate spalmate la crema di ricotta.
Arrotolate intorno all’asparago sbollentato la strisciolina di pasta sfoglia. 
Se vi avanza qualche strisciolina potete utilizzarle per formare dei rotolini. Infornate a 180-200 gradi per 40 minuti (20 minuti per lato). Nella quotidianità potete utilizzare questa ricetta quando dovete portare il pranzo al lavoro (sono molto comodi da portare dietro e si possono cucinare dalla sera prima).
Possiamo farlo insieme in modo semplice raggiungendo gli obiettivi.
La tua biologa nutrizionista a Taino in provincia di Varese
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