Questi ortaggi appartengono alla famiglia delle Asaparagaceae. Oggi vengono coltivati a livello commerciale in Europa, Cina, Perù, Australia, Stati Uniti. La loro origine però rimane collocata nell’est del bacino del Mediterraneo.
Gli asparagi sono di stagione da marzo a giugno e sono ricchissimi di nutrienti (macro e micronutrienti). Stimolano la diuresi e grazie alla quantità di fibra promuovono il funzionamento regolare dell’intestino. Sono inoltre anche una buona fonte di antiossidanti.
Dato che Pasqua coincide con la stagionalità di questi ortaggi di ottima qualità nutrizionale ho pensato a una ricetta che potete proporre come antipasto sfizioso sano e buono.
Unite la farina al sale, aggiungete l’olio, l’acqua e impastate fino ad ottenere un impasto liscio.
Lasciate riposare in frigo per una ventina di minuti. Nel frattempo occupatevi degli asparagi, togliete la parte dura dei gambi, sbollentateli per 7-8 minuti in acqua bollente e teneteli pronti da parte.
In una ciotola unite la ricotta alle spezie, al parmigiano, aggiungete un filo d’olio e mischiate fino ad ottenere una crema liscia.
Stendete l’impasto con un mattarello e tagliatelo a striscioline.
Sopra le striscioline tagliate spalmate la crema di ricotta.
Arrotolate intorno all’asparago sbollentato la strisciolina di pasta sfoglia. 
Se vi avanza qualche strisciolina potete utilizzarle per formare dei rotolini. Infornate a 180-200 gradi per 40 minuti (20 minuti per lato). Nella quotidianità potete utilizzare questa ricetta quando dovete portare il pranzo al lavoro (sono molto comodi da portare dietro e si possono cucinare dalla sera prima).
Possiamo farlo insieme in modo semplice raggiungendo gli obiettivi.
La tua biologa nutrizionista a Taino in provincia di Varese
Esploriamo insieme un capolavoro culinario che incarna l’equilibrio perfetto tra nutrizione e delizia: gli gnocchi fatti in casa con ricotta e spinaci. Qual è l’ingrediente segreto? Te lo dico subito: amore e cura. Li ho preparati pensando a mio marito e mio figlio per poter offrire un piatto ricco di nutrienti e gustoso. Avrei potuto […]
Torta con farina di carrube? Cooosa?! Sarà una piacevole scoperta. Se sei super fan dei dolci puoi trovare tutte le mie ricette qui. Ingredienti 4 uova 100 g di olio di cocco 80 g di zucchero o eritritolo 300 ml di latte di cocco o di mandorle 250 g di farina 1 50 g di […]
Ieri sera sono arrivata a casa stanca e volevo cucinare per cena un piatto genuino senza impegnarmi troppo. Ho guardato cosa c’era in frigo e ho capito che dovevo salvare un porro che era lì da un po’ di tempo. L’ho inserito all’interno di questa ricetta che voglio condividere con te perché è super veloce […]
Ingredienti 200 g di spinaci lavati 2 uova 2 cucchiai di farina di miglio 3 cucchiai di yogurt scremato un pizzico di bicarbonato curcuma pepe origano olio EVO Preparazione Sbattere le uova con origano, pepe, curcuma, bicarbonato e olio. Aggiungere la farina di miglio, lo yogurt e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto […]