Bulgur
Non si tratta di un cereale nuovo, ma semplicemente di grano integrale spezzettato. I chicchi di grano vengono prima cotti al vapore, poi essiccati e infine ridotti in pezzetti.
Il nome deriva dal Turco ed era molto diffuso in tutto il Medio Oriente. A livello nutrizionale possiede le stesse proprietà del grano integrale. Il suo utilizzo in cucina è adatto durante un percorso di dimagrimento, poiché dopo cottura aumenta molto di volume. In questo modo anche una piccola quantità di bulgur riesce a dare molta sazietà.
Ingredienti per 2 persone
- 140 g di bulgur
- 200 g di zucchine
- 200 g di carote
- una cipolla rossa
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (EVO)
- curcuma, pepe, paprika in polvere
- un cucchiaino di capperi
Preparazione
Portate a bollore l’acqua leggermente salata e cuocete il bulgur per 10 minuti.
Tagliate a cubetti le zucchine, le carote e la cipolla e rosolatele con i capperi in padella antiaderente.
A fine cottura aggiungete curcuma, pepe, paprika in polvere, olio EVO crudo e impiattate.
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