Carciofo

Il carciofo è un ortaggio originario del Bacino del Mediterraneo, coltivato dagli antichi Egizi, Romani e Greci, sia per scopi alimentari sia come pianta medicinale. Presenta moltissime proprietà nutrizionali (antitossico, antiossidante, purificante) in quanto è ricco di fibra (inulina), polifenoli (cinarina), flavonoidi (rutina) e micrinutrienti (calcio, ferro potassio). Si raccomanda il consumo soprattutto in questo periodo dell’anno poiché è un ortaggio di stagione.

Ingredienti per la ricetta

• 4 carciofi di Pian di Rocca
• 4 cucchiai di pan grattato integrale
• spezie (paprika affumicata, dolce, curry, pepe)
• erbe (salvia e dragoncello essiccato)
• 30 gr di parmigiano grattugiato
• 10 gr di olio evo
• un limone

Preparazione

Portate a ebollizione una pentola con acqua leggermente salata. Intanto pulite i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure fino ad arrivare alla parte centrale più morbida; tagliate l’apice, dividete a metà i carciofi, togliete il fieno al centro e immergeteli in acqua e limone.

Cuoceteli poi in acqua bollente per 8-9 minuti. Preparate un mix di pangrattato, spezie ed erbe aromatiche. Disponete i carciofi in una teglia con carta da forno e copriteli con il pan grattato integrale.

Aggiungete il parmigiano grattugiato, un filo di olio e infornate per 25-30 minuti a 180 gradi.

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