Il carciofo è un ortaggio originario del Bacino del Mediterraneo, coltivato dagli antichi Egizi, Romani e Greci, sia per scopi alimentari sia come pianta medicinale. Presenta moltissime proprietà nutrizionali (antitossico, antiossidante, purificante) in quanto è ricco di fibra (inulina), polifenoli (cinarina), flavonoidi (rutina) e micrinutrienti (calcio, ferro potassio). Si raccomanda il consumo soprattutto in questo periodo dell’anno poiché è un ortaggio di stagione.
Portate a ebollizione una pentola con acqua leggermente salata. Intanto pulite i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure fino ad arrivare alla parte centrale più morbida; tagliate l’apice, dividete a metà i carciofi, togliete il fieno al centro e immergeteli in acqua e limone.
Cuoceteli poi in acqua bollente per 8-9 minuti. 
Preparate un mix di pangrattato, spezie ed erbe aromatiche. Disponete i carciofi in una teglia con carta da forno e copriteli con il pan grattato integrale.
Aggiungete il parmigiano grattugiato, un filo di olio e infornate per 25-30 minuti a 180 gradi.
Possiamo farlo insieme in modo semplice raggiungendo gli obiettivi.
La tua biologa nutrizionista a Taino in provincia di Varese
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