Caserecce integrali saltate con verdure, noci e pomodori secchi

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14 Ottobre 2019

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Ingredienti per 2 persone

  • 160 g di caserecce integrali
  • 5 pomodori secchi
  • 1/2 cipolla rossa
  • 1 cucchiaino di capperi
  • 6 olive
  • 1 melanzana rossa
  • 100 g di fagiolini
  • 4-5 noci
  • 430-40 g di grana
  • pepe, paprika, olio q,b

Preparazione

Portate a bollore l’acqua in una pentola ampia e iniziate a cuocere i fagiolini.

Caserecce integrali saltate con verdure, noci e pomodori secchi

Dopo 10 minuti, inserite insieme ai fagiolini anche le caserecce e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

Caserecce integrali saltate con verdure, noci e pomodori secchi

Pulite e tagliate le verdure (cipolla, melanzana rossa, pomodori secchi) a dadini e rosolatele a fuoco basso in padella antiaderente. Aggiungete i capperi, le olive, le noci tritate e le spezie (pepe, paprika dolce).

Caserecce integrali saltate con verdure, noci e pomodori secchi

Scolate la pasta e i fagiolini, saltateli in padella insieme alle verdure. Impiattate e aggiungete le scaglie di grana.

Caserecce integrali saltate con verdure, noci e pomodori secchi

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