Mettete in ammollo i fagioli azuki la sera per il il giorno dopo. Tagliate tutte le verdure a cubettini.
Rosolate a fuoco basso prima la cipolla, il peperoncino e le carote. Aggiungete poi i 2 peperoni e continuate a rosolare a fuoco basso.
Aggiungete le spezie (1 cucchiaino di paprika dolce e uno piccante, una punta del cucchiaino di cumino, una spolverata di pepe) e le erbe aromatiche (origano).
Aggiungete i fagioli la sciate rosolare a fuoco basso ancora per una decina di minuti.
Aggiungete i pelati e coprite con acqua leggermente salata. Lasciate cuocere per 45-60 minuti fino a fine cottura dei fagioli.
Assaggiate, se necessario aggiungete altre spezie e infine condite con olio extravergine di oliva crudo.
Possiamo farlo insieme in modo semplice raggiungendo gli obiettivi.
La tua biologa nutrizionista a Taino in provincia di Varese
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