Ingredienti per 2 persone

• 140 g di cous cous
• 1 cespo di radicchio
• 1 carota
• 1/2 cipolla rossa
• 1 cucchiaino di capperi
• 5-6 olive verdi grandi
• 4-5 pomodori secchi sott’olio
• olio extravergine di oliva
• sale, pepe q.b
• 1 cucchiaio di curry

Preparazione

Portate a bollore 280 ml di acqua e spegnete il fuoco.

Versate il cous cous e lasciatelo idratare per 10 minuti a coperto chiuso.

Rosolate in padella antiaderente le verdure: carote, cipolle, capperi, pomodori secchi e olive.

Aggiungete poi il radicchio e saltatelo insieme alle verdure.

Aggiungete il cous cous cotto in padella.

Condite con olio extravergine d’oliva a crudo, pepe, curry e mischiate bene per fare insaporire.