E’ un alimento tipico del Marocco e del Nord Africa, ma viene utilizzato anche nella cucina siciliana e sarda.
Si presenta in agglomerati, ovvero granelli di semola di frumento cotti al vapore che per essere mangiati basta reidratarli. Dunque non si tratta di un nuovo cereale, ma semplicemente di un derivato del frumento. Consiglio di utilizzarlo quando si ha poco tempo per cucinare perché basta reidratarlo ed è pronto in 8-10 minuti!
Portate a bollore 260-180 ml di acqua leggermente salata e utilizzatela per reidratare il cous cous (basta versare il cous cous nell’acqua calda, coprire e lasciare reidratare per 8-10 minuti).
Rosolate a fuoco basso in una padella antiaderente la cipolla, la carota tagliata a cubetti, i capperi, le olive e aggiungete anche i fagioli.
Coprite con sugo di pomodoro, aggiungete le spezie e cuocete per 10 minuti a fuoco medio aggiungendo un pochino di acqua calda se il sugo diventa troppo asciutto.
Una volta pronto impiattate mettendo prima il cous cous e sopra il ragù di fagioli.
Possiamo farlo insieme in modo semplice raggiungendo gli obiettivi.
La tua biologa nutrizionista a Taino in provincia di Varese
Ingredienti 200 g di spinaci lavati 2 uova 2 cucchiai di farina di miglio 3 cucchiai di yogurt scremato un pizzico di bicarbonato curcuma pepe origano olio EVO Preparazione Sbattere le uova con origano, pepe, curcuma, bicarbonato e olio. Aggiungere la farina di miglio, lo yogurt e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto […]
Ingredienti 1 branzino pescato 80 g di pangrattato prezzemolo fresco spezie ed erbe aromatiche (pepe, aglio in polvere, cipolla in polvere, timo, maggiorana) 2 zucchine 1 peperone Olio EVO pizzico di sale Preparazione Unite il pangrattato, le spezie, le erbe aromatiche e aggiungete un filo d’olio EVO. Riempite il branzino con pangrattato aromatizzato e cuocetelo […]
Ingredienti per 2 persone 120 g di cous cous 200 g di tonno fresco 2 zucchine bianche 1 carota 1 cipollotto capperi spezie (paprika dolce, paprika forte, zenzero, pepe bianco) aneto olio Evo q.b Preparazione Portate a bollore 150 ml di acqua. Pesate 120 g di cous cous e aggiungete le spezie, l’aneto e un […]
Ingredienti per 9-10 pancakes 1 uovo intero 1 cucchiaio colmo di cacao amaro 1 cucchiaino di cremor tartaro 4 cucchiai di farina di tipo 2 2 cucchiaini di zucchero di canna 150 g di yogurt bianco al naturale 2 cucchiai di olio di semi di girasole Ingredienti per il condimento mandorle fragole miele composta di […]