La parola deriva da pha la phel che significa ‘ con molti fagioli ‘. I falafel sono particolarmente diffusi in Palestina, Israele, Egitto, Siria e Giordania.
Nelle ricette più antiche utilizzavano un mix di legumi (ceci, fagioli, fave, lenticchie) conditi con spezie, erbe aromatiche, cipolla, aglio, cumino. Venivano fritti e serviti con hummus di ceci o salsa allo yogurt. Oggi vi propongo una versione leggera al forno.
Frullate i ceci con i pomodori secchi, capperi, semi di sesamo, spezie, olio, succo di limone fresco e aglio.
Frullate le mandorle e unitele al pangrattato. Tagliate le erbe aromatiche finemente e il sedano a cubetti. Unite il sedano al composto omogeneo e aggiungete infine il pangrattato insieme alle mandorle tritate.
Formate con le mani o delle polpette o dei miniburgher, disponeteli su una teglia e cuocete al forno per circa 40 minuti fino a quando diventano croccanti in superficie. Potete servirli con insalata e qualche salsa fatta in casa. Io ho scelto la tzatziki fatta con lo yogurt greco.
Possiamo farlo insieme in modo semplice raggiungendo gli obiettivi.
La tua biologa nutrizionista a Taino in provincia di Varese
Ingredienti 200 g di spinaci lavati 2 uova 2 cucchiai di farina di miglio 3 cucchiai di yogurt scremato un pizzico di bicarbonato curcuma pepe origano olio EVO Preparazione Sbattere le uova con origano, pepe, curcuma, bicarbonato e olio. Aggiungere la farina di miglio, lo yogurt e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto […]
Ingredienti 1 branzino pescato 80 g di pangrattato prezzemolo fresco spezie ed erbe aromatiche (pepe, aglio in polvere, cipolla in polvere, timo, maggiorana) 2 zucchine 1 peperone Olio EVO pizzico di sale Preparazione Unite il pangrattato, le spezie, le erbe aromatiche e aggiungete un filo d’olio EVO. Riempite il branzino con pangrattato aromatizzato e cuocetelo […]
Ingredienti per 2 persone 120 g di cous cous 200 g di tonno fresco 2 zucchine bianche 1 carota 1 cipollotto capperi spezie (paprika dolce, paprika forte, zenzero, pepe bianco) aneto olio Evo q.b Preparazione Portate a bollore 150 ml di acqua. Pesate 120 g di cous cous e aggiungete le spezie, l’aneto e un […]
Ingredienti per 9-10 pancakes 1 uovo intero 1 cucchiaio colmo di cacao amaro 1 cucchiaino di cremor tartaro 4 cucchiai di farina di tipo 2 2 cucchiaini di zucchero di canna 150 g di yogurt bianco al naturale 2 cucchiai di olio di semi di girasole Ingredienti per il condimento mandorle fragole miele composta di […]