Falafel

La parola deriva da pha la phel che significa ‘ con molti fagioli ‘. I  falafel sono particolarmente diffusi in Palestina, Israele, Egitto, Siria e Giordania.

Nelle ricette più antiche utilizzavano un mix di legumi (ceci, fagioli, fave, lenticchie) conditi con spezie, erbe aromatiche, cipolla, aglio, cumino. Venivano fritti e serviti con hummus di ceci o salsa allo yogurt. Oggi vi propongo una versione leggera al forno.

Ingredienti per 4 persone

• 460 g di ceci pronti pesati cotti
• 10 pomodori secchi
• un cucchiaio di capperi
• 4 cucchiai di pangrattato
• 2-3 cucchiai di mandorle tritate
• un cucchiaio di semi di sesamo
• 2 coste di sedano fresco a cubetti
• spezie (pepe, curcuma, paprika in polvere, cumino e zenzero fresco)
• erbe aromatiche (origano e prezzemolo fresco)
• succo di un limone fresco
• olio evo (4-5 cucchiai)
• uno spicchio d’aglio

Preparazione

Frullate i ceci con i pomodori secchi, capperi, semi di sesamo, spezie, olio, succo di limone fresco e aglio.

Frullate le mandorle e unitele al pangrattato. Tagliate le erbe aromatiche finemente e il sedano a cubetti. Unite il sedano al composto omogeneo e aggiungete infine il pangrattato insieme alle mandorle tritate.

Formate con le mani o delle polpette o dei miniburgher, disponeteli su una teglia e cuocete al forno per circa 40 minuti fino a quando diventano croccanti in superficie. Potete servirli con insalata e qualche salsa fatta in casa. Io ho scelto la tzatziki fatta con lo yogurt greco.

Se ti è piaciuta la ricetta, condividila.