Ingredienti per 2 persone

• 4 uova
• 1 cavolo romano
• 1 porro
• 2 cucchiaini di capperi
• 1 cucchiaio di olive
• 30 g di scaglie di grana
• 1 cucchiaio di semi di zucca
• 2 cucchiaini di pinoli
• Olio EVO q.b., un pizzico di sale

Preparazione

Portate a ebollizione l’acqua e cuocete il cavolo romano.

Cuocete le uova.

Tagliate un porro a rondelle e rosolatelo in padella antiaderente con un filo d’olio e con i capperi.

Aggiungete i pinoli e i semi di zucca.

Una volta cotto il cavolo romano, salatatelo in padella con il porro.

Versate le verdure in una ciotola ampia.

Aggiungete le scaglie di grana, le olive, l’olio extravergine e mischiate.

Aggiungete le uova.