Tempo di lettura: 1 minuto
Cerca anche nelle categorie:
I Legumi
I legumi sono un’ottima fonte di proteine vegetali, fibra e micronutrienti (vitamine e minerali). Possono essere consumati mediamente 2-3 volte a settimana. Se abbinati correttamente ai cereali possono sostituire le proteine di origine animale.
In questo periodo dell’anno abbiamo la disponibilità di piselli e fagioli freschi. Rispetto a quelli secchi possono essere consumati in quantità maggiore poiché contengono più acqua. In generale hanno un ottimo potere saziante e contribuiscono a mantenere sana anche la flora batterica intestinale. Oggi vi propongo una ricetta molto semplice che si può preparare in meno di 10 minuti.
Ingredienti utilizzati per una porzione:
- 200 gr di piselli freschi
- una cipolla di tropea
- capperi, 7-8 olive taggiasche
- foglie di menta, pepe
- due cucchiai di aceto di vino rosso
- 30 gr di cubetti di grana
- un cucchiaio di olio evo
Preparazione
Portate a bollore una pentola con acqua leggermente salata e cuocete i piselli per 3-4 minuti.
Tagliate le cipolle di Tropea a rondelle, stufatele in padella antiaderente con aceto di vino rosso e aggiungete anche dei capperi.
Preparate i cubetti di grana, sciacquate le foglie di menta e unite tutto ai piselli, aggiungendo infine anche le olive, il pepe e i cubetti di grana.
Per bilanciare il piatto potete accompagnarlo con una fetta di pane integrale.