I legumi sono un’ottima fonte di proteine vegetali, fibra e micronutrienti (vitamine e minerali). Possono essere consumati mediamente 2-3 volte a settimana. Se abbinati correttamente ai cereali possono sostituire le proteine di origine animale.
In questo periodo dell’anno abbiamo la disponibilità di piselli e fagioli freschi. Rispetto a quelli secchi possono essere consumati in quantità maggiore poiché contengono più acqua. In generale hanno un ottimo potere saziante e contribuiscono a mantenere sana anche la flora batterica intestinale. Oggi vi propongo una ricetta molto semplice che si può preparare in meno di 10 minuti.
Portate a bollore una pentola con acqua leggermente salata e cuocete i piselli per 3-4 minuti.
Tagliate le cipolle di Tropea a rondelle, stufatele in padella antiaderente con aceto di vino rosso e aggiungete anche dei capperi.
Preparate i cubetti di grana, sciacquate le foglie di menta e unite tutto ai piselli, aggiungendo infine anche le olive, il pepe e i cubetti di grana.
Per bilanciare il piatto potete accompagnarlo con una fetta di pane integrale.
Possiamo farlo insieme in modo semplice raggiungendo gli obiettivi.
La tua biologa nutrizionista a Taino in provincia di Varese
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