Ingredienti per 2 persone

• 300 g di piselli freschi
• scarola
• 2 cucchiai di olive nere
• datterini freschi
• 40 g di scaglie di pecorino romano
• olio evo q.b
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso oppure 1/2 limone fresco
• pepe in polvere

Preparazione

Portate a bollore l’acqua leggermente salata e cuocete i piselli freschi per 4-5 minuti così rimangono croccanti e di un colore verde intenso.

Una volta cotti, scolateli e passateli velocemente sotto l’acqua fredda.

Unite in una boule capiente i piselli cotti raffreddati, la scarola, le olive, i datterini e le scaglie di pecorino. Condite con olio extravergine di oliva crudo, pepe e aceto o limone fresco.

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