Insalata leggera di riso venere con verdure

Tempo di lettura: 2 minuti

15 Maggio 2018

Cerca anche nelle categorie:

Il riso venere

Il riso Venere è una varietà di riso (Oryza sativa), specie appartenente alla famiglia delle Poaceae. Si tratta di una varietà venduta nella sua forma integrale facilmente riconoscibile perché caratterizzata da chicchi neri. Si differenzia dagli altri chicchi di riso non solo per il suo colore ma anche per le sue proprietà nutrizionali. Insalata di riso venere leggera con verdure

E’ una fonte di carboidrati ricca di micronutrienti (vitamina B1, B2, PP, calcio, selenio, zinco, magnesio, ferro), fibra e antiossidanti (antociani).

Oggi vi propongo una versione leggera ideale per la primavera e l’estate.

Ingredienti per due persone:

  • 140 gr di riso venere
  • 160 gr di tonno all’olio extravergine sgocciolato
  • 10 olive taggiasche
  • 300 gr di zucchine
  • 2 carote
  • 3 coste di sedano
  • un lime
  • pepe, timo fresco
  • olio evo

Preparazione

Sciacquate il riso venere sotto l’acqua e cuocetelo per 25 minuti in acqua leggermente salata. Insalata di riso venere leggera con verdure

Tagliate le carote, il sedano e le zucchine a cubetti piccoli e cuocete in padella antiaderente per una decina di minuti senza aggiungere olio. Insalata leggera di riso venere con verdure

A fine cottura condite le verdure con olio evo crudo, succo di lime.  Insalata leggera di riso venere con verdure

A parte mischiate il tonno sgocciolato con olive taggiasche e foglie di timo fresco.

Insalata di riso venere leggera con verdure Una volta pronto il riso unitelo al tonno e alle olive, aggiungete le verdure cotte in padella, condite con un po’ di pepe, altro succo di lime, olio evo e servite.

Insalata leggera di riso venere con verdure

Se ti è piaciuta la ricetta condividila.

Vuoi iniziare un percorso nutrizionale?

Possiamo farlo insieme in modo semplice raggiungendo gli obiettivi.

La tua biologa nutrizionista a Taino in provincia di Varese

Questi Articoli sono pensati per te

Frittata sofficissima con spinaci

Ingredienti 200 g di spinaci lavati 2 uova 2 cucchiai di farina di miglio 3 cucchiai di yogurt scremato un pizzico di bicarbonato curcuma pepe origano olio EVO Preparazione Sbattere le uova con origano, pepe, curcuma, bicarbonato e olio. Aggiungere la farina di miglio, lo yogurt e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto […]

Spigola al pangrattato aromatizzato alle erbe

Ingredienti 1 branzino pescato 80 g di pangrattato prezzemolo fresco spezie ed erbe aromatiche (pepe, aglio in polvere, cipolla in polvere, timo, maggiorana) 2 zucchine 1 peperone Olio EVO pizzico di sale Preparazione Unite il pangrattato, le spezie, le erbe aromatiche e aggiungete un filo d’olio EVO. Riempite il branzino con pangrattato aromatizzato e cuocetelo […]

Cous cous integrale con tonno scottato, olive nere e verdurine

Ingredienti per 2 persone 120 g di cous cous 200 g di tonno fresco 2 zucchine bianche 1 carota 1 cipollotto capperi spezie (paprika dolce, paprika forte, zenzero, pepe bianco) aneto olio Evo q.b Preparazione Portate a bollore 150 ml di acqua. Pesate 120 g di cous cous e aggiungete le spezie, l’aneto e un […]

Pancakes al cacao

Ingredienti per 9-10 pancakes 1 uovo intero 1 cucchiaio colmo di cacao amaro 1 cucchiaino di cremor tartaro 4 cucchiai di farina di tipo 2 2 cucchiaini di zucchero di canna 150 g di yogurt bianco al naturale 2 cucchiai di olio di semi di girasole Ingredienti per il condimento mandorle fragole miele composta di […]