Insalata leggera di riso venere con verdure

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15 Maggio 2018

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Il riso venere

Il riso Venere è una varietà di riso (Oryza sativa), specie appartenente alla famiglia delle Poaceae. Si tratta di una varietà venduta nella sua forma integrale facilmente riconoscibile perché caratterizzata da chicchi neri. Si differenzia dagli altri chicchi di riso non solo per il suo colore ma anche per le sue proprietà nutrizionali. Insalata di riso venere leggera con verdure

E’ una fonte di carboidrati ricca di micronutrienti (vitamina B1, B2, PP, calcio, selenio, zinco, magnesio, ferro), fibra e antiossidanti (antociani).

Oggi vi propongo una versione leggera ideale per la primavera e l’estate.

Ingredienti per due persone:

  • 140 gr di riso venere
  • 160 gr di tonno all’olio extravergine sgocciolato
  • 10 olive taggiasche
  • 300 gr di zucchine
  • 2 carote
  • 3 coste di sedano
  • un lime
  • pepe, timo fresco
  • olio evo

Preparazione

Sciacquate il riso venere sotto l’acqua e cuocetelo per 25 minuti in acqua leggermente salata. Insalata di riso venere leggera con verdure

Tagliate le carote, il sedano e le zucchine a cubetti piccoli e cuocete in padella antiaderente per una decina di minuti senza aggiungere olio. Insalata leggera di riso venere con verdure

A fine cottura condite le verdure con olio evo crudo, succo di lime.  Insalata leggera di riso venere con verdure

A parte mischiate il tonno sgocciolato con olive taggiasche e foglie di timo fresco.

Insalata di riso venere leggera con verdure Una volta pronto il riso unitelo al tonno e alle olive, aggiungete le verdure cotte in padella, condite con un po’ di pepe, altro succo di lime, olio evo e servite.

Insalata leggera di riso venere con verdure

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