Per aumentare la quantità di fibra nel piatto è importante non fare mancare mai la verdura di stagione.
Oltre ad essere ricca di nutrienti può essere utilizzata strategicamente per aumentare la sazietà, mantenendo bassa la quantità di carboidrati e quindi di calorie. Per non sbilanciare troppo il piatto verso i grassi non abbiamo utilizzato l’olio. I formaggi stagionati risultano ricchi in acidi grassi saturi, se consumati in eccesso creano danni all’organismo. Tuttavia se mangiati in piccole quantità e raramente possiamo gustarceli.
Nella quotidianità se siete abituati a fare un pranzo con un primo piatto ricordatevi quindi di non fare mai mancare la verdura di stagione, di scegliere una fonte di carboidrati integrali e di condire con olio extravergine di oliva crudo.
Riempite una pentola capiente di acqua, mettete un pizzico di sale e portate a ebollizione a fuoco moderato.
Tagliate gli asparagi a pezzi lunghi 2 cm ed eliminate la parte fibrosa e dura della base. Lavate e asciugate gli asparagi. Quando bolle l’acqua cuocete la pasta e gli asparagi nella stessa acqua per circa una decina di minuti.
Tagliate finemente il basilico con un coltello affilato facendo attenzione a non schiacciarlo. In una ciotola capiente mettete il pecorino grattugiato, aggiungete due mestoli d’acqua calda della pasta e girate con forza eliminando i grumi. Il composto dovrà essere denso e privo di grumi. Aggiungete al composto anche il basilico e tenete da parte.
Quando la pasta e gli asparagi saranno cotti uniteli al pastello di pecorino e girate per far sciogliere il formaggio. La pasta dovrà risultare cremosa.
Possiamo farlo insieme in modo semplice raggiungendo gli obiettivi.
La tua biologa nutrizionista a Taino in provincia di Varese
Ingredienti 200 g di spinaci lavati 2 uova 2 cucchiai di farina di miglio 3 cucchiai di yogurt scremato un pizzico di bicarbonato curcuma pepe origano olio EVO Preparazione Sbattere le uova con origano, pepe, curcuma, bicarbonato e olio. Aggiungere la farina di miglio, lo yogurt e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto […]
Ingredienti 1 branzino pescato 80 g di pangrattato prezzemolo fresco spezie ed erbe aromatiche (pepe, aglio in polvere, cipolla in polvere, timo, maggiorana) 2 zucchine 1 peperone Olio EVO pizzico di sale Preparazione Unite il pangrattato, le spezie, le erbe aromatiche e aggiungete un filo d’olio EVO. Riempite il branzino con pangrattato aromatizzato e cuocetelo […]
Ingredienti per 2 persone 120 g di cous cous 200 g di tonno fresco 2 zucchine bianche 1 carota 1 cipollotto capperi spezie (paprika dolce, paprika forte, zenzero, pepe bianco) aneto olio Evo q.b Preparazione Portate a bollore 150 ml di acqua. Pesate 120 g di cous cous e aggiungete le spezie, l’aneto e un […]
Ingredienti per 9-10 pancakes 1 uovo intero 1 cucchiaio colmo di cacao amaro 1 cucchiaino di cremor tartaro 4 cucchiai di farina di tipo 2 2 cucchiaini di zucchero di canna 150 g di yogurt bianco al naturale 2 cucchiai di olio di semi di girasole Ingredienti per il condimento mandorle fragole miele composta di […]