Miglio con carote, zucchine e feta

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19 Febbraio 2020

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Ingredienti per 2 persone

  • 140 g di miglio
  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • 80 g di feta
  • olio extravergine di oliva
  • spezie (paprika dolce, affumicata, pepe, curry)
  • erbe aromatiche (origano e maggiorana)

Preparazione

Miglio con carote, zucchine e feta

Portate a bollore l’acqua con un pizzico di sale e cuocete il miglio 15-20 minuti.

Miglio con carote, zucchine e feta

Tagliate le verdure a dadini e saltatele in padella antiaderente a fuoco basso con un filo d’olio.

Miglio con carote, zucchine e feta

Unite il miglio alle verdure e aggiungete le spezie (paprika dolce, affumicata, pepe, curry) e le erbe aromatiche (origano e maggiorana).

Miglio con carote, zucchine e feta

Tagliate la feta a cubetti e aggiungetela alla fine al miglio.

Miglio con carote, zucchine e feta

Aggiungete un filo di olio extravergine di oliva crudo e mischiate bene tutti gli ingredienti.

Miglio con carote, zucchine e feta

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