Ingredienti per 2 persone

• 400 g di zucca delica
• 100 g di crescenza di capra
• 120 g di miglio
• 1 porro
• spezie (paprika affumicata e dolce, curcuma, pepe)
• olio EVO
• un pizzico di sale

Preparazione

Portate a bollore l’acqua leggermente salata in una pentola ampia e cuocete la la zucca tagliata a pezzetti con la pelle fino a quando diventa morbida.

Tagliate a rondelle un porro e rosolatelo con un filo d’olio a fuoco basso fino a quando diventa morbido.

Sciacquate sotto l’acqua corrette il miglio e aggiungetelo ai porri.

Rosolate il miglio con i porri per 2-3 minuti, poi aggiungete l’acqua di cottura della zucca fino a fine cottura (dipende dal tipo di miglio).

Tagliate la zucca già cotta a cubetti e aggiungetela verso fine cottura al miglio.

Tagliate a cubetti la crescenza e aggiungetela al piatto alla fine.

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