Muffins dolci o salati con farina di lenticchie rosse

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5 Dicembre 2018

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Muffins dolci o salati con farina di lenticchie rosse

Mi è venuta voglia di un dolce e allora ho deciso di farlo con questi ingredienti che avevo in casa:

  • 250 g di farina di lenticchie rosse (in mancanza di altre farine)
  • 3 uova
  • 2 carote
  • una mela
  • una bustina di lievito
  • una tazza da caffè con olio di semi
  • 30 g di scaglie di cioccolato fondente avanzate dal dolce precedente
  • spezie: cannella, curcuma, cumino
  • un bicchiere di acqua

Ho voluto provare se riuscivo ad avere un sapore dolce senza aggiungere zucchero sperando che bastasse una mela e un pò di cannella.

Preparazione

Pesate tutti gli ingredienti.

Muffins dolci o salati con farina di lenticchie rosse

Unite il lievito alla farina di lenticchie rosse e mischiate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete poi le spezie.

Muffins dolci o salati con farina di lenticchie rosse

Mischiate le uova con l’olio. Versate la farina all’interno e aggiungete acqua fredda per dare la consistenza giusta.

Muffins dolci o salati con farina di lenticchie rosse

Aggiungete le scaglie di cioccolato.

Muffins dolci o salati con farina di lenticchie rosse

Grattugiate le carote e la mela e aggiungetele al composto nella ciotola.

Muffins dolci o salati con farina di lenticchie rosse

Versate negli stampini da muffins e infornate a 180 gradi per 40-50 minuti controllando la cottura.

La consistenza è venuta perfetta e dal profumo di cannella mi sembravano dolci, ma quando li ho assaggiati il sapore dolce si sentiva poco.

Muffins dolci o salati con farina di lenticchie rosse

Quindi se non volete fare lo stesso errore basta aggiungere un pò di cioccolato in più e 60-80 g di zucchero. Se invece li volete salati consiglio di togliere la mela e il cioccolato e servirli con crema di caprino o ricotta o altro formaggio.

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