Origine dei muffins

Questi dolcetti comparvero per la prima volta nel Galles nel XVI secolo. Erano talmente piccoli da potersi mangiare in un solo boccone. All’inizio si trattava di dolci diffusi tra le classi più basse che li preparavano con gli avanzi del pane, la farina e la frutta avanzata. Solo nell’età vittoriana divennero il dolce preferito che accompagnava il tè. Oggi troviamo diverse versioni e sono diffusi in tutto il mondo.

Ingredienti per 12 muffins

• 200 g di farina integrale
• 75 g di cacao amaro
• 50 g di cioccolato fondente al 75 %
• 100 g di zucchero di canna
• 200 ml di latte parzialmente scremato
• 100 g di olio di semi
• 2 uova
• 4-5 cucchiai di marmellata di frutti di bosco
• una bustina di lievito
• 50 g di fecola di patate o amido di mais

Preparazione

Come prima cosa pesate tutti gli ingredienti.

Unite la farina al lievito, cacao amaro, fecola e mischiate.

Unite il latte allo zucchero e giratelo per farlo sciogliere.

Unite l’olio alle uova e mischiate.

Aggiungete la parte liquida alla parte solida e mischiate con un cucchiaio fino a quando il composto risulta omogeneo e cremoso. Prendete una teglia da muffins e mettete un pò di olio negli stampini.

Versate fino a metà il composto e aggiungete al centro un cucchiaino di marmellata.

Aggiungete ancora uno strato di composto e infine le scaglie di cioccolato. Infornate in forno preriscaldato a 180-200 gradi per 25 minuti circa.

Potete utilizzarli per fare colazione insieme una bevanda calda non zuccherata.

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