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Orecchiette integrali fresche in crema di caprino e cavolfiore

Tempo di lettura: 2 minuti
18 Dicembre 2017  
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Praticità in cucina

La mancanza di tempo ci sta portanto a cucinare in maniera sempre più veloce. A volte non abbiamo nemmeno il tempo per metterci ai fornelli. Le industrie alimentari l’hanno capito molto bene ed è per questo che oggi il mercato ci offre cibi pronti.

Per la riuscita di una dieta che si basa sulla qualità nutrizionale degli alimenti è fondamentale imparare a diventare pratici nella preparazione dei piatti. L’ obiettivo di queste ricette non è quello di diventare dei grandi chef, ma cercare di aiutarvi a preparare pasti sani in poco tempo per evitare di ricorrere sempre a piatti pronti. Quest’ultimi hanno dalla loro il vantaggio del tempo, ma ricordiamoci che per farli durare nel tempo vengono utilizzati dei conservanti.

E allora veniamo alla ricetta che ho pensato per voi oggi. Potete preparala a pranzo o a cena a seconda delle esigenze nutrizionali personali e della famiglia.

Orecchiette integrali fresche in crema di caprino e cavolfiore

Ingredienti per 2 persone

  • 250 gr di orecchiette integrali fresche (ricordiamoci che quando utilizziamo la pasta fresca il peso è doppio rispetto a quella secca, la quale in cottura assorbe acqua)
  • 400 gr di cavolfiore
  • 100 gr di caprino
  • un cucchiaino di capperi
  • 2 cucchiai di olio
  • spezie q.b: pepe, curcuma, paprika dolce
  • un ciuffo fresco di rucola e una carota per decorare il piatto

Preparazione del piatto

Come prima cosa portate a bollore l’acqua leggermente salata in una pentola ampia e cuocete il cavolfiore per 10 minuti. Utilizzate la stessa acqua per cuocere in seguito le orecchiette integrali fresche per circa 3 minuti.

Orecchiette integrali fresche in crema di caprino e cavolfiore

Frullate il cavolfiore cotto con il caprino, un cucchiaino di capperi, una spolverata di curcuma, una di pepe e di paprika dolce, aggiungete un filo di olio evo crudo un pochino di acqua.

Orecchiette integrali fresche in crema di caprino e cavolfiore

Pulite un ciuffo di rucola e tenetela da parte. Andrete ad aggiungerla alla fine.

Orecchiette integrali fresche in crema di caprino e cavolfiore

Una volta pronte le orecchiette unite la crema oppure versatela sul piatto come base della pasta e sopra aggiungete la rucola fresca. Irrorate alla fine con olio evo crudo.

Orecchiette integrali fresche in crema di caprino e cavolfiore

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