Pollo al curry, yogurt greco e riso basmati integrale

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26 Febbraio 2018

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Origini del pollo al curry

E’ un piatto originario della cucina indiana. Viene presentato con un contorno di riso basmati bianco oppure con un pane tipico indiano chiamato naan.

Pollo al curry, yogurt greco e riso basmati integraleIl colore giallo del piatto è dato da una spezia chiamata curcuma, caratterizzata da diverse proprietà nutrizionali (antinfiammatorie, antiossidanti). Non esiste una ricetta unica di pollo al curry ma troviamo diverse varianti a seconda del posto.

Il Curry

Il curry non è una spezia ma una miscela di diverse spezie pestate nel mortaio composta da: pepe nero, cumino, coriandolo, cannella, curcuma, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, fieno greco e peperoncino.

Pollo al curry, yogurt greco e riso basmati integrale Le spezie sono molto indicate in cucina per insaporire le ricette e ci aiutano a ridurre l’utilizzo di sale.

Vi propongo la versione pollo al curry cremosa (consistenza conferita dallo yogurt greco) a ridotto contenuto di acidi grassi saturi e più ricca di fibra, con un contorno di riso basmati integrale:

Ingredienti utilizzato per 2 persone:

  • 140 gr di riso basmati integrale
  • 350 gr di sovracosce di pollo senza pelle e grasso visibile ridotte a pezzetti piccoli
  • 200 gr di yogurt greco 0% grassi
  • 4 cucchiai di curry in polvere
  • 1 cucchiaino aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di pepe in polvere
  • 1/2 cipolla fresca
  • un pezzo di zenzero fresco
  • 1 cucchiaio di olio evo

Preparazione

Pulite le sovracosce di pollo, togliete la pelle, il grasso visibile e riducetele a piccoli pezzetti.

Pollo al curry, yogurt greco e riso basmati integrale Unite le spezie in polvere e lo yogurt al pollo e lasciate marinare.

Pollo al curry, yogurt greco e riso basmati integrale Intanto fate un soffritto veloce con la cipolla, lo zenzero e uno spicchio d’aglio (si toglie insieme allo zenzero prima di unire il pollo).

Pollo al curry, yogurt greco e riso basmati integrale Dopo 2 minuti unite il pollo con le spezie e lo yogurt, chiudete il coperchio e cuocete per 10-15 minuti (controllate sempre la cottura del pollo). Cuocete il riso solo con acqua e infine incorporate tutto in un piatto unico. A parte potete fare un’insalata o della verdura cotta per aggiungere al pasto anche una fonte di fibra.

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