E’ un piatto originario della cucina indiana. Viene presentato con un contorno di riso basmati bianco oppure con un pane tipico indiano chiamato naan.
Il colore giallo del piatto è dato da una spezia chiamata curcuma, caratterizzata da diverse proprietà nutrizionali (antinfiammatorie, antiossidanti). Non esiste una ricetta unica di pollo al curry ma troviamo diverse varianti a seconda del posto.
Il curry non è una spezia ma una miscela di diverse spezie pestate nel mortaio composta da: pepe nero, cumino, coriandolo, cannella, curcuma, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, fieno greco e peperoncino.
Le spezie sono molto indicate in cucina per insaporire le ricette e ci aiutano a ridurre l’utilizzo di sale.
Vi propongo la versione pollo al curry cremosa (consistenza conferita dallo yogurt greco) a ridotto contenuto di acidi grassi saturi e più ricca di fibra, con un contorno di riso basmati integrale:
Pulite le sovracosce di pollo, togliete la pelle, il grasso visibile e riducetele a piccoli pezzetti.
Unite le spezie in polvere e lo yogurt al pollo e lasciate marinare.
Intanto fate un soffritto veloce con la cipolla, lo zenzero e uno spicchio d’aglio (si toglie insieme allo zenzero prima di unire il pollo).
Dopo 2 minuti unite il pollo con le spezie e lo yogurt, chiudete il coperchio e cuocete per 10-15 minuti (controllate sempre la cottura del pollo). Cuocete il riso solo con acqua e infine incorporate tutto in un piatto unico. A parte potete fare un’insalata o della verdura cotta per aggiungere al pasto anche una fonte di fibra.
Possiamo farlo insieme in modo semplice raggiungendo gli obiettivi.
La tua biologa nutrizionista a Taino in provincia di Varese
Esploriamo insieme un capolavoro culinario che incarna l’equilibrio perfetto tra nutrizione e delizia: gli gnocchi fatti in casa con ricotta e spinaci. Qual è l’ingrediente segreto? Te lo dico subito: amore e cura. Li ho preparati pensando a mio marito e mio figlio per poter offrire un piatto ricco di nutrienti e gustoso. Avrei potuto […]
Torta con farina di carrube? Cooosa?! Sarà una piacevole scoperta. Se sei super fan dei dolci puoi trovare tutte le mie ricette qui. Ingredienti 4 uova 100 g di olio di cocco 80 g di zucchero o eritritolo 300 ml di latte di cocco o di mandorle 250 g di farina 1 50 g di […]
Ieri sera sono arrivata a casa stanca e volevo cucinare per cena un piatto genuino senza impegnarmi troppo. Ho guardato cosa c’era in frigo e ho capito che dovevo salvare un porro che era lì da un po’ di tempo. L’ho inserito all’interno di questa ricetta che voglio condividere con te perché è super veloce […]
Ingredienti 200 g di spinaci lavati 2 uova 2 cucchiai di farina di miglio 3 cucchiai di yogurt scremato un pizzico di bicarbonato curcuma pepe origano olio EVO Preparazione Sbattere le uova con origano, pepe, curcuma, bicarbonato e olio. Aggiungere la farina di miglio, lo yogurt e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto […]