E’ un piatto originario della cucina indiana. Viene presentato con un contorno di riso basmati bianco oppure con un pane tipico indiano chiamato naan.
Il colore giallo del piatto è dato da una spezia chiamata curcuma, caratterizzata da diverse proprietà nutrizionali (antinfiammatorie, antiossidanti). Non esiste una ricetta unica di pollo al curry ma troviamo diverse varianti a seconda del posto.
Il curry non è una spezia ma una miscela di diverse spezie pestate nel mortaio composta da: pepe nero, cumino, coriandolo, cannella, curcuma, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, fieno greco e peperoncino.
Le spezie sono molto indicate in cucina per insaporire le ricette e ci aiutano a ridurre l’utilizzo di sale.
Vi propongo la versione pollo al curry cremosa (consistenza conferita dallo yogurt greco) a ridotto contenuto di acidi grassi saturi e più ricca di fibra, con un contorno di riso basmati integrale:
Pulite le sovracosce di pollo, togliete la pelle, il grasso visibile e riducetele a piccoli pezzetti.
Unite le spezie in polvere e lo yogurt al pollo e lasciate marinare.
Intanto fate un soffritto veloce con la cipolla, lo zenzero e uno spicchio d’aglio (si toglie insieme allo zenzero prima di unire il pollo).
Dopo 2 minuti unite il pollo con le spezie e lo yogurt, chiudete il coperchio e cuocete per 10-15 minuti (controllate sempre la cottura del pollo). Cuocete il riso solo con acqua e infine incorporate tutto in un piatto unico. A parte potete fare un’insalata o della verdura cotta per aggiungere al pasto anche una fonte di fibra.
Possiamo farlo insieme in modo semplice raggiungendo gli obiettivi.
La tua biologa nutrizionista a Taino in provincia di Varese
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