Cucinare in Estate

Con l’aumento delle temperature si ha sempre meno voglia di mettersi ai fornelli. La stagione estiva, infatti ci regala molta verdura che può essere consumata cruda. Basta pensare ai pomodori, cetrioli, rape, insalate etc. La verdura cruda contiene molta acqua che ci riempie al momento del pasto, ma il senso di sazietà non dura a lungo.

Per questo bisogna fare attenzione a inserire nei pasti anche la verdura cotta, fonti di carboidrati complessi e/o proteine se non vogliamo ritrovarci ad avere attacchi di fame tra un pasto e l’altro. Con il caldo solitamente si tende a mangiare un insufficiente introito energetico durante la giornata, concentrandolo maggiormente a cena. Per riuscire a ridurre l’energia nelle ore serali si consiglia di fare dei pasti più sostanziosi e bilanciati in tutti i nutrienti durante la giornata.

Ingredienti per la ricetta

• 160 gr di gamberetti
• 140 gr di riso basmati integrale
• 4 zucchine a cubetti
• 2 spicchi d’aglio
• menta, timo
• pepe, un pizzico di sale
• 2 cucchiaini di capperi
• 1 cipollotto fresco di Tropea
• 3 cucchiai di olio evo

Preparazione

Cuocete il riso sciacquato in acqua abbondante leggermente salata.

In una padella antiaderente saltate le zucchine tagliate a dadini con 2 spicchi d’aglio e tenetele da parte.

Utilizzate la stessa padella antiaderente per saltare i gamberetti con la cipolla di Tropea e i capperi per circa 2 minuti. Aggiungete alla fine il timo e qualche foglia di menta tritati finemente.

Una volta cotto il riso unite tutto, aggiungete pepe e servite.

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