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Sformato di topinambur e cime di rapa

Tempo di lettura: 2 minuti
3 Dicembre 2019  
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Ingredienti

Sformato di topinambur e cime di rapa

  • un ciuffo di cime di rapa
  • 4-5 topinambur
  • 100 g di caprino
  • 2-3 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaio di olive e 1 di capperi
  • una manciata di anacardi
  • una tazza da caffè con pangrattato
  • erbe aromatiche (prezzemolo, maggiorana essiccata)
  • spezie (paprika, pepe, curcuma, senape in polvere)
  • grana (facoltativo)
  • olio EVO q.b

Preparazione

Sformato di topinambur e cime di rapa

Pulite i topinambur e tagliateli a rondelle sottili.

Sformato di topinambur e cime di rapa

Dopo aver portato a bollore l’acqua leggermente salata, sbollentati i topinambur.

Sformato di topinambur e cime di rapa

Tirate fuori dall’acqua e condite i topinambur con le spezie e le erbe aromatiche.

Sformato di topinambur e cime di rapa

Pulite le cime di rapa e sbollentatele nella stessa acqua dei topinambur.

Sformato di topinambur e cime di rapa

Rosolate in una padella antiaderente le olive, con i capperi e l’aglio.

Sformato di topinambur e cime di rapa

Una volta sbollentate le cime di rapa, tagliatele e saltatele in padella insieme ai capperi e le olive.

Sformato di topinambur e cime di rapa

Preparate a parte una crema di caprino, anacardi tritati e olio extravergine di oliva.

Sformato di topinambur e cime di rapa

Ora che abbiamo tutti gli ingredienti potete iniziare a fare un primo strato di topinambur, segue uno strato di cime di rapa, uno di crema di caprino e infine chiudete con i topinambur. Sopra aggiungete pangrattato, grana e un filo d’olio.

Sformato di topinambur e cime di rapa

Infornate a 180-200 gradi per 40-45 minuti.

Sformato di topinambur e cime di rapa

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