Pulite i topinambur e tagliateli a rondelle sottili.
Dopo aver portato a bollore l’acqua leggermente salata, sbollentati i topinambur.
Tirate fuori dall’acqua e condite i topinambur con le spezie e le erbe aromatiche.
Pulite le cime di rapa e sbollentatele nella stessa acqua dei topinambur.
Rosolate in una padella antiaderente le olive, con i capperi e l’aglio.
Una volta sbollentate le cime di rapa, tagliatele e saltatele in padella insieme ai capperi e le olive.
Preparate a parte una crema di caprino, anacardi tritati e olio extravergine di oliva.
Ora che abbiamo tutti gli ingredienti potete iniziare a fare un primo strato di topinambur, segue uno strato di cime di rapa, uno di crema di caprino e infine chiudete con i topinambur. Sopra aggiungete pangrattato, grana e un filo d’olio.
Infornate a 180-200 gradi per 40-45 minuti.
Possiamo farlo insieme in modo semplice raggiungendo gli obiettivi.
La tua biologa nutrizionista a Taino in provincia di Varese
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