Straccetti di pollo marinati con farro e salsa allo yogurt

Tempo di lettura: 3 minuti

17 Luglio 2018

Cerca anche nelle categorie:

Il farro

Le sue origini si fanno risalire a oltre 5000 anni fa in Medio Oriente. Si tratta di un grano antico, coltivato fino al XX secolo in Svizzera, Germania, Francia, Grecia, Roma e altri numerosi paesi. Veniva utilizzato dai legionari romani per fare le gallette da portare con sé quando dovevano viaggiare. Il chicco è caratterizzato da un guscio esterno duro, che lo protegge dai parassiti, dalle malattie e anche dagli inquinanti. All’inizio del XX secolo la coltivazione del farro viene sostituita dal frumento a causa di una scarsa resa produttiva. Questo cereale è considerato una sottospecie del frumento tenero.

Straccetti di pollo marinati con farro e salsa allo yogurt In cucina può essere utilizzato per fare il farrotto (al posto del risotto), insalate fredde oppure per fare delle zuppe. Il suo utilizzo durante la perdita di peso è funzionale grazie all’alto potere saziante conferito dalle fibre e dalla presenza di proteine.

Ingredienti: ricetta per due persone

  • 120 gr di farroStraccetti di pollo marinati con farro e salsa allo yogurt
  • 3 zucchine
  • 3 cipollotti freschi
  • 200 gr di petto di polloStraccetti di pollo marinati con farro e salsa allo yogurt
  • un limone fresco
  • spezie (curcuma, pepe, paprika in polvere)
  • erbe aromatiche (timo, salvia, rosmarino)
  • 2,5 cucchiai abbondanti di olio extravergine di oliva
  • 3 cucchiai di yogurt greco 0% grassi
  • 2 fettine di cetriolo fresco
  • 3 olive verdi sotto aceto
  • 1/2 cucchiaino di capperi

Preparazione

Straccetti di pollo marinati con farro e salsa allo yogurtTagliate le fettine di pollo a straccetti e marinateli con le spezie, le erbe aromatiche e il limone. Lasciate riposare in frigo intanto che vi occupate del resto.

Straccetti di pollo marinati con farro e salsa allo yogurtCuocete il farro per 25 minuti (oppure per 10 minuti se utilizzate il farro di cottura veloce) dopo averlo sciacquato sotto l’acqua.

Straccetti di pollo marinati con farro e salsa allo yogurt Una volta cotto tenete il farro da parte con un filo di olio evo.

Tagliate a fiammifero le verdure, unitele agli straccetti. Scaldate bene una pentola antiaderente e cuocete per 15-20 minuti gli straccetti marinati insieme alle verdure. Una volta cotte condite con olio evo crudo e limone fresco. Nel frattempo (facoltativo) preparate una salsa leggera: frullate i cetrioli con le olive, i capperi, 1/2 cipollotto e aggiungeteli allo yogurt mischiando fino a formare una crema omogenea.

Straccetti di pollo marinati con farro e salsa allo yogurt Infine passate alla composizione nel piatto: disponete per prima il farro, aggiungete sopra gli straccetti con le verdure e infine decorate con la salsa e qualche erbetta aromatica.

Se ti è piaciuta la ricetta condividila.

Vuoi iniziare un percorso nutrizionale?

Possiamo farlo insieme in modo semplice raggiungendo gli obiettivi.

La tua biologa nutrizionista a Taino in provincia di Varese

Questi Articoli sono pensati per te

Spigola al pangrattato aromatizzato alle erbe

Ingredienti 1 branzino pescato 80 g di pangrattato prezzemolo fresco spezie ed erbe aromatiche (pepe, aglio in polvere, cipolla in polvere, timo, maggiorana) 2 zucchine 1 peperone Olio EVO pizzico di sale Preparazione Unite il pangrattato, le spezie, le erbe aromatiche e aggiungete un filo d’olio EVO. Riempite il branzino con pangrattato aromatizzato e cuocetelo […]

Cous cous integrale con tonno scottato, olive nere e verdurine

Ingredienti per 2 persone 120 g di cous cous 200 g di tonno fresco 2 zucchine bianche 1 carota 1 cipollotto capperi spezie (paprika dolce, paprika forte, zenzero, pepe bianco) aneto olio Evo q.b Preparazione Portate a bollore 150 ml di acqua. Pesate 120 g di cous cous e aggiungete le spezie, l’aneto e un […]

Pancakes al cacao

Ingredienti per 9-10 pancakes 1 uovo intero 1 cucchiaio colmo di cacao amaro 1 cucchiaino di cremor tartaro 4 cucchiai di farina di tipo 2 2 cucchiaini di zucchero di canna 150 g di yogurt bianco al naturale 2 cucchiai di olio di semi di girasole Ingredienti per il condimento mandorle fragole miele composta di […]

10+ Insalatone bilanciate e gustosissime

I piatti freddi e la bella stagione Con l’arrivo della bella stagione si ha voglia di consumare più piatti freddi! Quando si parla di insalatone viene subito in mente la classica con tonno, mozzarella, uova e qualche foglia di insalata. Spesso si mischiano diverse fonti proteiche pensando di renderla più saziante, ma a volte può […]