Vellutata di sedano rapa con piselli freschi e pinoli

Tempo di lettura: 2 minuti

12 Marzo 2019

Cerca anche nelle categorie:

Il sedano rapa

Vellutata di sedano rapa, piselli freschi e pinoli

Si tratta di un ortaggio poco conosciuto. E’ una radice molto grande, di forma rotonda. Pesa dai 500 g a 1 chilo. All’interno è di colore bianco e possiede molti nutrienti (fibre, acqua, carboidrati, proteine, vitamina K, C, B, ferro, sodio, calcio, fosforo, potassio, manganese). In cucina è molto versatile, può essere consumato crudo in insalate oppure cotto (al forno o nelle minestre o passati). Grazie alla sua consistenza ci permette di fare anche delle ottime vellutate.

Ingredienti

  • 1/2 sedano rapa
  • 3 coste di sedano
  • 1/2 cipolla bianca
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1/2 rapa bianca
  • 200 g di piselli freschi
  • 20 g di pinoli
  • pepe, zenzero in polvere
  • olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di capperi

Preparazione

Vellutata di sedano rapa, piselli freschi e pinoli

Come prima cosa pulite e cuocete in acqua bollente il sedano rapa per 30 minuti.

Vellutata di sedano rapa, piselli freschi e pinoli

Tagliate le cipolle, la rapa bianca, il sedano e l’aglio a cubetti piccoli e rosolateli in padella antiaderente con un filo d’olio e un pochino di capperi.

Vellutata di sedano rapa, piselli freschi e pinoli

Una volta pronto il sedano rapa saltatelo per 2 minuti con le verdure rosolate in padella e frullate aggiungendo olio extravergine di oliva, un pezzetto di zenzero grattugiato, pepe e un pò di acqua di cottura.

Vellutata di sedano rapa, piselli freschi e pinoli

Pulite i piselli freschi. Nella stessa acqua di cottura del sedano rapa sbollentate i piselli.

Vellutata di sedano rapa, piselli freschi e pinoli

Condite i piselli sbollentati con limone fresco e teneteli da parte.

Vellutata di sedano rapa, piselli freschi e pinoli

Tostate per qualche secondo i pinoli (non troppo perché si trasformano gli oli buoni) così liberano il loro profumo. Disponete prima la vellutata, poi i piselli e infine i pinoli.

Vellutata di sedano rapa, piselli freschi e pinoli

Se ti è piaciuta la ricetta condividila.

Vuoi iniziare un percorso nutrizionale?

Possiamo farlo insieme in modo semplice raggiungendo gli obiettivi.

La tua biologa nutrizionista a Taino in provincia di Varese

Questi Articoli sono pensati per te

Esplosione di Gusto: Gnocchi Fatti in Casa con Ricotta e Spinaci

Esploriamo insieme un capolavoro culinario che incarna l’equilibrio perfetto tra nutrizione e delizia: gli gnocchi fatti in casa con ricotta e spinaci. Qual è l’ingrediente segreto? Te lo dico subito: amore e cura. Li ho preparati pensando a mio marito e mio figlio per poter offrire un piatto ricco di nutrienti e gustoso. Avrei potuto […]

Irresistibile torta con farina di carrube

Torta con farina di carrube? Cooosa?! Sarà una piacevole scoperta. Se sei super fan dei dolci puoi trovare tutte le mie ricette qui. Ingredienti 4 uova 100 g di olio di cocco 80 g di zucchero o eritritolo 300 ml di latte di cocco o di mandorle 250 g di farina 1 50 g di […]

Muffins salati ai semi

Ieri sera sono arrivata a casa stanca e volevo cucinare per cena un piatto genuino senza impegnarmi troppo. Ho guardato cosa c’era in frigo e ho capito che dovevo salvare un porro che era lì da un po’ di tempo. L’ho inserito all’interno di questa ricetta che voglio condividere con te perché è super veloce […]

Frittata sofficissima con spinaci

Ingredienti 200 g di spinaci lavati 2 uova 2 cucchiai di farina di miglio 3 cucchiai di yogurt scremato un pizzico di bicarbonato curcuma pepe origano olio EVO Preparazione Sbattere le uova con origano, pepe, curcuma, bicarbonato e olio. Aggiungere la farina di miglio, lo yogurt e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto […]