Ingredienti

• 1 kg di spinaci
• 3 zucchine
• 1 spicchio d’aglio
• un panino
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di pinoli
• olio Evo
• foglie di basilico fresco e pepe

Preparazione

Pulite 1 kg di spinaci e cuoceteli in padella antiaderente insieme alle zucchine e uno spicchio d’aglio.

Con un minipimer riducete le verdure in crema.

Tagliate il pane a dadini e tostatelo in padella antiaderente con un pò di pepe. Fate un uovo all’occhio di bue in padella antiaderente senza olio. Tostate i pinoli per pochi secondi fino a quando liberano il profumo.

Versate prima la crema di verdure, poi aggiungete l’uovo al centro.

Aggiungete i crostini di pane, i pinoli tostati, le foglie di basilico e un filo di olio EVO crudo.

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