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Vellutata di spinaci con l’uovo al profumo di pinoli e crostini

Tempo di lettura: 1 minuto
5 Settembre 2019  
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Ingredienti

  • 1 kg di spinaci
  • 3 zucchine
  • 1 spicchio d’aglio
  • un panino
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di pinoli
  • olio Evo
  • foglie di basilico fresco e pepe

Preparazione

Vellutata di spinaci con l'uovo al profumo di pinoli

Pulite 1 kg di spinaci e cuoceteli in padella antiaderente insieme alle zucchine e uno spicchio d’aglio.

Vellutata di spinaci con l'uovo al profumo di pinoli

Con un minipimer riducete le verdure in crema.

Vellutata di spinaci con l'uovo al profumo di pinoli

Tagliate il pane a dadini e tostatelo in padella antiaderente con un pò di pepe. Fate un uovo all’occhio di bue in padella antiaderente senza olio. Tostate i pinoli per pochi secondi fino a quando liberano il profumo.

Vellutata di spinaci con l'uovo al profumo di pinoli

 

Versate prima la crema di verdure, poi aggiungete l’uovo al centro.

Vellutata di spinaci con l'uovo al profumo di pinoli

Aggiungete i crostini di pane, i pinoli tostati, le foglie di basilico e un filo di olio EVO crudo.

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