Vellutata di topinambur al profumo di nocciole

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15 Ottobre 2020

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Ingredienti

Vellutata di topinambur al profumo di nocciole

  • 250 g di topinambur
  • 4 porri
  • 3 cipollotti freschi
  • 2 spicchi d’aglio
  • 3 coste di sedano
  • 100 g di robiola di capra
  • 20 g di nocciole
  • semi di finocchio
  • pepe, maggiorana
  • creackers senza sale
  • olio extravergine di oliva

Preparazione

Vellutata di topinambur al profumo di nocciole

Pelate i topinambur e cuoceteli in acqua bollente per 20-30 minuti.

Vellutata di topinambur al profumo di nocciole

Pulite le verdure (cipollotto, aglio, sedano, porri) e saltatele a fuoco basso con il coperchio chiuso per 10 minuti circa.

Vellutata di topinambur al profumo di nocciole

Frullate i topinambur con le verdure.

Vellutata di topinambur al profumo di nocciole

Aggiungete la robiola, il pepe, la maggiorana e l’olio extravergine di oliva.

Vellutata di topinambur al profumo di nocciole

Tostate per 1 minuto in una pentola antiaderente a parte le nocciole spezzettate con 2-3 creackers spezzettati, un pizzico di sale e un cucchiaio di semi di finocchio.

Vellutata di topinambur al profumo di nocciole

Versate nel piatto prima la crema e al centro aggiungete le nocciole tostate con i creackers e i semi di finocchio.

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