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15 Ottobre 2020
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Ingredienti
- 250 g di topinambur
- 4 porri
- 3 cipollotti freschi
- 2 spicchi d’aglio
- 3 coste di sedano
- 100 g di robiola di capra
- 20 g di nocciole
- semi di finocchio
- pepe, maggiorana
- creackers senza sale
- olio extravergine di oliva
Preparazione
Pelate i topinambur e cuoceteli in acqua bollente per 20-30 minuti.
Pulite le verdure (cipollotto, aglio, sedano, porri) e saltatele a fuoco basso con il coperchio chiuso per 10 minuti circa.
Frullate i topinambur con le verdure.
Aggiungete la robiola, il pepe, la maggiorana e l’olio extravergine di oliva.
Tostate per 1 minuto in una pentola antiaderente a parte le nocciole spezzettate con 2-3 creackers spezzettati, un pizzico di sale e un cucchiaio di semi di finocchio.
Versate nel piatto prima la crema e al centro aggiungete le nocciole tostate con i creackers e i semi di finocchio.