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Il mese di marzo ci colora il frigorifero di verde. La verdura a foglia verde è ricca di folati e ci protegge da patologie cardiovascolari. I folati sono importanti anche per la donna gravida in quanto proteggono da malformazioni (difetti tubo neurale, anencefalia, spina bifida, labiopalatoschisi) del feto svolgendo un ruolo importante nello sviluppo e nella proliferazione cellulare.
Spiccano tra le verdure i carciofi e gli asparagi tipici della stagione e dalle molteplici proprietà.
I carciofi contengono una particolare fibra chiamata inulina che rappresenta nutrimento per i microrganismi intestinali contribuendo allo sviluppo di una microflora positiva. Inoltre sembrano essere coinvolti nella protezione da tumore al colon e nell’abbassamento del colesterolo.
Negli asparagi e nella lattuga troviamo la quercetina, flavonoide con capacità antiossidante.
Un alto consumo di crucifere (cavoli, cavolini, broccoli etc) sembra proteggere per 18% dal cancro al colon.
In tutta la frutta e verdura di stagione abbiamo un concentrato di vitamine, minerali, fibra e composti bioattivi che ci aiutano a prevenire diverse patologie, a rimanere sempre in forma e a mantenere stabile il nostro peso grazie alla presenza di fibra!
Asparagi, broccoli, carciofi, cardi, carote, cavolfiore, cavolini di Bruxelles, cavolo cappuccio, cavolo verza, cicoria, cime di rapa, crescione, finocchi, indivie, lattughe, porri, rape, rucola, scorzonera, sedano, valerianella, arance, limoni, mela, pera.
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