Questo nome si riferisce a tre differenti specie (farro piccolo, medio e grande) del genere Triticum. Rappresenta il più antico tipo di frumento utilizzato dal neolitico in poi. La sua coltivazione è andata via via riducendosi ed è stata sostituita da quella di grano tenero e duro con resa maggiore e minore costo.
Presenta una migliore qualità nutrizionale rispetto al grano tenero e duro grazie al maggior numero di nutrienti. Contiene più proteine, fibra e vitamine, meno glutine, carboidrati e calorie.
Può essere utilizzato in cucina come il riso abbinato a verdura di stagione e/o a diverse fonti proteiche. Oggi vi propongo la versione saltata in padella con verdure di stagione.
Portate a bollore una pentola ampia con acqua leggermente salata e cuocete il farro precedentemente lavato per 22 minuti. In una padella antiaderente iniziate a fare un soffritto veloce con le carote, i capperi, l’aglio (che andrete a togliere) e la carota.
Pulite le erbette, tagliatele a pezzetti e aggiungetele in padella con poca acqua calda (utilizzate l’acqua del farro).
Una volta pronto il farro scolate e unitelo in padella alle verdure insieme ai pomodori secchi. Spolverate di pepe e paprika. Se volete aggiungere anche una fonte proteica potete utilizzare un formaggio fresco (a cubetti) a ridotto contenuto di grassi .
Possiamo farlo insieme in modo semplice raggiungendo gli obiettivi.
La tua biologa nutrizionista a Taino in provincia di Varese
Ingredienti 200 g di spinaci lavati 2 uova 2 cucchiai di farina di miglio 3 cucchiai di yogurt scremato un pizzico di bicarbonato curcuma pepe origano olio EVO Preparazione Sbattere le uova con origano, pepe, curcuma, bicarbonato e olio. Aggiungere la farina di miglio, lo yogurt e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto […]
Ingredienti 1 branzino pescato 80 g di pangrattato prezzemolo fresco spezie ed erbe aromatiche (pepe, aglio in polvere, cipolla in polvere, timo, maggiorana) 2 zucchine 1 peperone Olio EVO pizzico di sale Preparazione Unite il pangrattato, le spezie, le erbe aromatiche e aggiungete un filo d’olio EVO. Riempite il branzino con pangrattato aromatizzato e cuocetelo […]
Ingredienti per 2 persone 120 g di cous cous 200 g di tonno fresco 2 zucchine bianche 1 carota 1 cipollotto capperi spezie (paprika dolce, paprika forte, zenzero, pepe bianco) aneto olio Evo q.b Preparazione Portate a bollore 150 ml di acqua. Pesate 120 g di cous cous e aggiungete le spezie, l’aneto e un […]
Ingredienti per 9-10 pancakes 1 uovo intero 1 cucchiaio colmo di cacao amaro 1 cucchiaino di cremor tartaro 4 cucchiai di farina di tipo 2 2 cucchiaini di zucchero di canna 150 g di yogurt bianco al naturale 2 cucchiai di olio di semi di girasole Ingredienti per il condimento mandorle fragole miele composta di […]