Ingredienti per 2 persone

• 120 g di lenticchie secche
• una zucchina, una melanzana, una carota
• erbe aromatiche (basilico, erba cipollina, menta, origano fresco, timo)
• Sotto aceti (cetriolini, cipollotti, peperoni)
• Olio Evo

Preparazione

Cuocete le lenticchie in un pentolino con un pizzico di sale per 15 minuti circa.

Tagliate le zucchine, le melanzane e le carote a cubetti e cuocetele senza olio in padella antiaderente.

Conditele con olio crudo ed erbe aromatiche (basilico, erba cipollina, menta, origano fresco, timo).

Tagliate a pezzettini piccoli i sotto aceti e unito tutto alle lenticchie. E’ un piatto che può essere consumato a pranzo o a cena.

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