Pasta integrale di farro, ceci, pomodori secchi e radicchio

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6 Febbraio 2018

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Pasta e Ceci

Pasta e ceci è un piatto di origine molto antica tipico della cucina campana, pugliese, siciliana e romana.

Nella proposta di oggi ho cambiato qualche ingrediente della classica ricetta che prevede anche le acciughe, il sedano, l’aglio e il rosmarino. E’ una ricetta ricca di nutrienti,veloce da preparare e non contiene nessun ingrediente di origine animale. Può essere utilizzato come piatto unico bilanciato.  Contiene proteine (le proteine dei ceci si completano con quelle della pasta), carboidrati, grassi, fibra, vitamine, minerali e antiossidanti.
Pasta integrale di farro, ceci, pomodori secchi e radicchio

Ingredienti

  • 160 gr di farfalle integrali di farro
  • 200 gr di ceci cotti
  • 1/2 cipolla francese
  • 2 cucchiaini di capperi
  • 2 cucchiaini di olive taggiasche
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 4 pomodori secchi
  • 100 gr di radicchio trevigiano
  • pepe e sale q.b

Preparazione

Portate a bollore l’acqua leggermente salata e cuocete le farfalle integrali di farro per 8-9 minuti.

Pasta integrale di farro, ceci, pomodori secchi e radicchio

In una padella antiaderente fate un soffritto con un filo di olio evo, la cipolla francese, i capperi, le olive taggiasche e i pomodori secchi.

Pasta integrale di farro, ceci, pomodori secchi e radicchio

Pulite e tagliate a pezzetti il radicchio e aggiungetelo in padella.

Pasta integrale di farro, ceci, pomodori secchi e radicchioSciacquate bene sotto l’acqua i ceci già pronti e saltateli in padella insieme agli altri ingredienti fino a fine cottura della pasta. Alla fine unite tutto, spolverate di pepe e irrorate con olio evo crudo.

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