Pasta e ceci è un piatto di origine molto antica tipico della cucina campana, pugliese, siciliana e romana.
Nella proposta di oggi ho cambiato qualche ingrediente della classica ricetta che prevede anche le acciughe, il sedano, l’aglio e il rosmarino. E’ una ricetta ricca di nutrienti,veloce da preparare e non contiene nessun ingrediente di origine animale. Può essere utilizzato come piatto unico bilanciato. Contiene proteine (le proteine dei ceci si completano con quelle della pasta), carboidrati, grassi, fibra, vitamine, minerali e antiossidanti.
Portate a bollore l’acqua leggermente salata e cuocete le farfalle integrali di farro per 8-9 minuti.
In una padella antiaderente fate un soffritto con un filo di olio evo, la cipolla francese, i capperi, le olive taggiasche e i pomodori secchi.
Pulite e tagliate a pezzetti il radicchio e aggiungetelo in padella.
Sciacquate bene sotto l’acqua i ceci già pronti e saltateli in padella insieme agli altri ingredienti fino a fine cottura della pasta. Alla fine unite tutto, spolverate di pepe e irrorate con olio evo crudo.
Possiamo farlo insieme in modo semplice raggiungendo gli obiettivi.
La tua biologa nutrizionista a Taino in provincia di Varese
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