Ingredienti per 2 persone

• 120 g di quinoa tricolore
• 4 carciofi
• 260 g di piselli
• 2 spicchi d’aglio
• 2 coste di sedano
• olio EVO q.b
• Spezie ed erbe aromatiche (prezzemolo, alloro, paprika, pepe)

Preparazione

Cuocete la quinoa in acqua leggermente salata.

Pulite i carciofi.

Tagliateli e metteteli in acqua e limone.

Rosolate per qualche secondo 2 spicchi d’aglio con le coste di sedano tagliate a dadini e l’olio extravergine di oliva e aggiungete i carciofi. Aggiungete i piselli e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando i carciofi e i piselli diventano morbidi.

Aggiungete la quinoa cotta. Aggiungete infine un filo di olio crudo, la spezie e le erbe aromatiche.