Per bilanciato si intende un piatto che contenga tutti i macro-nutrienti bilanciati tra di loro. Oggi ho deciso di proporvi questo piatto bilanciato contenente 52,4% carboidrati:21% proteine:26,6%grassi. Quando si fa un pasto bilanciato si ha un migliore utilizzo dei nutrienti e una glicemia più stabile post-prandiale.
E’ altrettanto importante scegliere con cura ogni alimento; per questo piatto ho scelto pasta integrale che contiene più nutrienti (fibra, proteine, vitamine, minerali) rispetto a quella raffinata; ricotta di capra che contiene meno grassi saturi rispetto ad altri formaggi stagionati; olio extravergine di oliva che contiene acidi grassi insaturi rispetto al burro che risulta ricco di acidi grassi saturi, che sono dannosi per soggetti ad alto rischio cardiovascolare; verdura di stagione più ricca di vitamine, minerali e antiossidanti rispetto a quella fuori stagione ,che viene utilizzata come condimento per la pasta. La verdura in questo caso non soltanto è una buona fonte di micronutrienti, ma svolge un ruolo importante sulla sazietà e sull’innalzamento della glicemia. Grazie alla quantità di fibra, aumenta la sazietà e riduce l’innalzamento della glicemia dopo il pasto oltre a contribuire alla regolare flora batterica.
Portate a bollore l’acqua in una pentola ampia e sbollentate per 2 minuti circa le foglie di rapa (in questo modo conservano il loro colore verde);tenete da parte le verdure e nella stessa pentola cuocete la pasta integrale.
Mentre attendete la pasta fate un soffritto veloce con la cipolla, i capperi, il peperoncino, l’aglio e un cucchiaio di olio.
Tagliate le foglie di rapa sbollentate e aggiungetele in padella dove avete fatto il soffritto, abbassate il fuoco, chiudete con un coperchio e lasciatele cuocere piano fino a fine cottura della pasta.
Quando sarà pronta la pasta, scolate, riversatela in pentola, aggiungete la ricotta e infine unitela alle verdure in padella. A fuoco spento aggiungete un pochino di pepe e l’altro cucchiaio d’olio evo crudo.
Veloce: 15 minuti di preparazione
Semplice: basta unire gli ingredienti cotti
Costo basso: meno di 5 euro
Abbondante: circa 300 gr
Saziante: 12,9 gr di fibra
Poche Calorie: 410 kcal per una porzione derivanti da 54 gr di carboidrati, 21,4 gr di proteine e 12,1 gr di grassi
Mangiare correttamente non vuol dire mangiare meno, ma meglio!
Possiamo farlo insieme in modo semplice raggiungendo gli obiettivi.
La tua biologa nutrizionista a Taino in provincia di Varese
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