I ceci fanno parte della famiglia dei legumi e sono un’ottima fonte di carboidrati, proteine vegetali, fibra e micronutrienti.
Quando parliamo di proteine vegetali bisogna fare attenzione perché dal punto di vista nutrizionale le proteine che troviamo nei legumi non sono uguali alle proteine di origine animale. Sono carenti in due amminoacidi solforati (metionina e cisteina), che troviamo nei cereali, quindi se abbinati correttamente nello stesso pasto oppure nella giornata si riesce a soddisfare il fabbisogno proteico.
Le proteine di origine animale contengono invece tutti gli amminoacidi essenziali e riescono a soddisfare il fabbisogno proteico senza doverli abbinare ad altre fonti proteiche.
Come prima cosa portate a bollore l’acqua in una pentola ampia e aggiungete tutti gli ingredienti che occorrono per fare il brodo vegetale in casa. Consiglio di preparare sempre il brodo in casa per evitare di consumare conservanti che troviamo nei brodi industriali.
Mentre aspettate il brodo, in una padella antiaderente con un filo di olio evo saltate le seguenti verdure tagliate a cubetti piccoli: zucca, sedano, carota, barbabietola, porro insieme a 2-3 foglie di alloro.
Aggiungete una parte ceci (2/3) già cotti, saltateli per 2 minuti e copriteli con la salsa di pomodoro e un pochino di brodo. Chiudete il coperchio e cuocete per 15 minuti a fuoco medio, controllando la consistenza e aggiustando con brodo caldo.
L’altra parte rimanente dei ceci frullatela con le spezie ed erbe aromatiche sopra citate insieme a un cucchiaio di olio evo e un pochino di brodo per dare una consistenza cremosa alla zuppa. Aggiungete a 2 minuti dalla fine la crema alla zuppa e infine dopo aver impiattato irrorate di olio evo.
Un piatto caldo alla sera ci coccola il tratto gastrointestinale, rilassando la muscolatura liscia. Se di giorno avete mangiato dei piatti freddi consiglio di mangiare alla sera un piatto liquido caldo, soprattutto durante la stagione fredda. Ci riempie, aumenta la sazietà e contribuisce anche all’idratazione giornaliera.
Possiamo farlo insieme in modo semplice raggiungendo gli obiettivi.
La tua biologa nutrizionista a Taino in provincia di Varese
Esploriamo insieme un capolavoro culinario che incarna l’equilibrio perfetto tra nutrizione e delizia: gli gnocchi fatti in casa con ricotta e spinaci. Qual è l’ingrediente segreto? Te lo dico subito: amore e cura. Li ho preparati pensando a mio marito e mio figlio per poter offrire un piatto ricco di nutrienti e gustoso. Avrei potuto […]
Torta con farina di carrube? Cooosa?! Sarà una piacevole scoperta. Se sei super fan dei dolci puoi trovare tutte le mie ricette qui. Ingredienti 4 uova 100 g di olio di cocco 80 g di zucchero o eritritolo 300 ml di latte di cocco o di mandorle 250 g di farina 1 50 g di […]
Ieri sera sono arrivata a casa stanca e volevo cucinare per cena un piatto genuino senza impegnarmi troppo. Ho guardato cosa c’era in frigo e ho capito che dovevo salvare un porro che era lì da un po’ di tempo. L’ho inserito all’interno di questa ricetta che voglio condividere con te perché è super veloce […]
Ingredienti 200 g di spinaci lavati 2 uova 2 cucchiai di farina di miglio 3 cucchiai di yogurt scremato un pizzico di bicarbonato curcuma pepe origano olio EVO Preparazione Sbattere le uova con origano, pepe, curcuma, bicarbonato e olio. Aggiungere la farina di miglio, lo yogurt e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto […]