Ingredienti

• 5 pezzi di zucca (400 g circa)
• 1 porro
• 4 carote
• una testa di insalata belga
• 100 g di caprino di capra
• erbe aromatiche (salvia, rosmarino, alloro, erba cipollina)
• pepe in grani e in polvere
• un pizzico di sale e olio extravergine di oliva

Preparazione

Portate a bollore l’acqua in un pentolino con un pizzico di sale, una foglia di alloro, 2 foglie di salvia, un rametto di rosmarino e un cucchiaino di pepe in grani.

Tagliate il porro a rondelle sottili e iniziate a rosolarlo in padella antiaderente con un filo d’olio.

Tagliate le carote e aggiungetele in padella.

Pulite la zucca e mettetela a bollire nel pentolino con le erbe aromatiche.

Tagliate l’insalata belga e aggiungetela in padella con le altre verdure.

Una volta diventata morbida la zucca, tagliatela a cubetti e aggiungetela in padella.

Coprite con l’acqua di cottura della zucca e cuocete per 20 minuti circa.

Frullate con un minipimer.

Aggiungete il caprino, pepe e un filo d’olio crudo. Impiattate aggiungendo dell’erba cipollina alla fine.