Vellutata di zucca, porri, carote e caprino

Tempo di lettura: 2 minuti

20 Gennaio 2020

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Ingredienti

  • 5 pezzi di zucca (400 g circa)
  • 1 porro
  • 4 carote
  • una testa di insalata belga
  • 100 g di caprino di capra
  • erbe aromatiche (salvia, rosmarino, alloro, erba cipollina)
  • pepe in grani e in polvere
  • un pizzico di sale e olio extravergine di oliva

Preparazione

Portate a bollore l’acqua in un pentolino con un pizzico di sale, una foglia di alloro, 2 foglie di salvia, un rametto di rosmarino e un cucchiaino di pepe in grani.

Vellutata di zucca, porri, carote e caprino

Tagliate il porro a rondelle sottili e iniziate a rosolarlo in padella antiaderente con un filo d’olio.

Vellutata di zucca, porri, carote e caprino

Tagliate le carote e aggiungetele in padella.

Pulite la zucca e mettetela a bollire nel pentolino con le erbe aromatiche.

Vellutata di zucca, porri, carote e caprino

Tagliate l’insalata belga e aggiungetela in padella con le altre verdure.

Vellutata di zucca, porri, carote e caprino

Una volta diventata morbida la zucca, tagliatela a cubetti e aggiungetela in padella.

Vellutata di zucca, porri, carote e caprino

Coprite con l’acqua di cottura della zucca e cuocete per 20 minuti circa.

Vellutata di zucca, porri, carote e caprino

Frullate con un minipimer.

Vellutata di zucca, porri, carote e caprino

Aggiungete il caprino, pepe e un filo d’olio crudo. Impiattate aggiungendo dell’erba cipollina alla fine.

Vellutata di zucca, porri, carote e caprino

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