Insalata gustosa di riso venere e ceci

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22 Maggio 2019

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Ingredienti per 2 persone

  • 140 g di riso venere
  • 250 g di ceci già cotti
  • 2 zucchine
  • foglie di menta e di basilico
  • pepe e paprika forte
  • olio extravergine di oliva q.b
  • 1 limone fresco

Preparazione

Insalata gustosa di riso venere e ceci

Cucinate il riso venere solo con acqua leggermente salata per circa 20 minuti e lasciatelo raffreddare.

Insalata gustosa di riso venere e ceci

Sciacquate sotto l’acqua i ceci già cotti per eliminare il sale.

Insalata gustosa di riso venere e ceci

Saltate per 5 minuti i ceci con le zucchine tagliate a cubetti in padella antiaderente (senza aggiungere olio) e aggiunte pepe e paprika per insaporire.

Insalata gustosa di riso venere e ceci

A fine cottura condite i ceci e le zucchine con il succo di un limone fresco.

Insalata gustosa di riso venere e ceci

Aggiungete i ceci e le zucchine al riso, condite con olio evo crudo e aggiungete foglie fresche di menta e basilico.

Insalata gustosa di riso venere e ceci

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