Insalata gustosa di riso venere e ceci
22 Mag 2019
Ingredienti per 2 persone
- 140 g di riso venere
- 250 g di ceci già cotti
- 2 zucchine
- foglie di menta e di basilico
- pepe e paprika forte
- olio extravergine di oliva q.b
- 1 limone fresco
Preparazione
Cucinate il riso venere solo con acqua leggermente salata per circa 20 minuti e lasciatelo raffreddare.
Sciacquate sotto l’acqua i ceci già cotti per eliminare il sale.
Saltate per 5 minuti i ceci con le zucchine tagliate a cubetti in padella antiaderente (senza aggiungere olio) e aggiunte pepe e paprika per insaporire.
A fine cottura condite i ceci e le zucchine con il succo di un limone fresco.
Aggiungete i ceci e le zucchine al riso, condite con olio evo crudo e aggiungete foglie fresche di menta e basilico.
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