Insalatona gustosa con pollo e mandorle tostate

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20 Giugno 2019

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Con l’arrivo dell’estate sono tutti alla ricerca di piatti freddi. Le zuppe calde dell’inverno vengono così sostituite da insalate fresche. Bisogna fare attenzione a non inserire soltanto verdura altrimenti presto vi troverete a corto di energia e di nutrienti!

mangiare sano

Come potete vedere non possiamo scappare del tutto dai fornelli, ma possiamo passarci meno tempo per cucinare anche dei cibi freschi. Ricordatevi che tutto ciò che è pronto contiene conservati e additivi. Per questo dobbiamo utilizzare maggiormente i cibi freschi. Oggi vi propongo una buonissima e fresca insalatona. Provatela!

Ingredienti per 2 persone

  • 400 g di petto di pollo
  • erbe aromatiche e spezie per la carne: rosmarino, salvia, origano, pepe, paprika e senape in polvere
  • 100-150 g di lattuga fresca
  • 1 pomodoro grande cuore di bue
  • 2 cucchiai di olive taggiasche
  • 2 cipollotti freschi
  • un limone fresco
  • 20 g di mandorle tritate
  • condimento per l’insalata: Olio EVO, limone, un pizzico di sale q.b

Preparazione

Come prima cosa tagliate le fettine di pollo a straccetti e insaporiteli con erbe aromatiche e spezie.

Scaldate bene una pentola antiaderente e cuoceteli senza olio. A fine cottura aggiungete solo un pò di limone (devono diventare un pochino croccanti) e lasciateli raffreddare.

Pulite la lattuga, tagliatela e mettetela alla base dell’insalatona.

Pulite il pomodoro, tagliatelo a spicchi sottili e aggiungetelo all’insalata.

Unite gli straccetti di pollo raffreddati.

Tagliate a rondelle sottili i cipollotti e aggiungeteli all’insalatona insieme a 1-2 cucchiai di olive taggiasche.

Infine tostate velocemente le mandorle tritate e aggiungeteli all’insalatona e condite con olio extravergine crudo, un pizzico di sale e un limone fresco spremuto.

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