Con l’arrivo dell’estate sono tutti alla ricerca di piatti freddi. Le zuppe calde dell’inverno vengono così sostituite da insalate fresche. Bisogna fare attenzione a non inserire soltanto verdura altrimenti presto vi troverete a corto di energia e di nutrienti!

Come potete vedere non possiamo scappare del tutto dai fornelli, ma possiamo passarci meno tempo per cucinare anche dei cibi freschi. Ricordatevi che tutto ciò che è pronto contiene conservati e additivi. Per questo dobbiamo utilizzare maggiormente i cibi freschi. Oggi vi propongo una buonissima e fresca insalatona. Provatela!

Ingredienti per 2 persone

• 400 g di petto di pollo
• erbe aromatiche e spezie per la carne: rosmarino, salvia, origano, pepe, paprika e senape in polvere
• 100-150 g di lattuga fresca
• 1 pomodoro grande cuore di bue
• 2 cucchiai di olive taggiasche
• 2 cipollotti freschi
• un limone fresco
• 20 g di mandorle tritate
• condimento per l’insalata: Olio EVO, limone, un pizzico di sale q.b

Preparazione

Come prima cosa tagliate le fettine di pollo a straccetti e insaporiteli con erbe aromatiche e spezie.

Scaldate bene una pentola antiaderente e cuoceteli senza olio. A fine cottura aggiungete solo un pò di limone (devono diventare un pochino croccanti) e lasciateli raffreddare.

Pulite la lattuga, tagliatela e mettetela alla base dell’insalatona.

Pulite il pomodoro, tagliatelo a spicchi sottili e aggiungetelo all’insalata.

Unite gli straccetti di pollo raffreddati.

Tagliate a rondelle sottili i cipollotti e aggiungeteli all’insalatona insieme a 1-2 cucchiai di olive taggiasche.

Infine tostate velocemente le mandorle tritate e aggiungeteli all’insalatona e condite con olio extravergine crudo, un pizzico di sale e un limone fresco spremuto.

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