Melanzane ripiene con tomino fresco e verdure

Tempo di lettura: 2 minuti

25 Maggio 2018

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Dieta chetogenica senza prodotti

La dieta chetogenica senza l’utilizzo di prodotti può risultare a volte monotona a causa dell’esclusione di alcuni cibi con un alto apporto di carboidrati. Per alternare senza rinunciare al gusto ho pensato di proporvi delle melanzane ripiene di tomino fresco e verdure. Tuttavia anche la verdura e i formaggi contengono dei carboidrati, per questo bisogna rivolgersi sempre a professionisti che vi accompagnano in questo percorso e vi calcolano esattamente le quantità corrette di macronutrienti da distribuire durante i pasti.

Valori nutrizionali della Ricetta per 2 persone

Kcal: 653

Carboidrati: 38 gr

Proteine: 51,3 gr

Grassi: 32,8 gr

Fibra: 23 gr

Ingredienti utilizzati per 2 persone

  • 2 melanzane da 400 gr
  • 12 pomodorini picadilly (150 gr)
  • un pezzetto d zenzero
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1/2 cipolla di tropea (50 gr)
  • 200 gr di tomino fresco
  • 2 cucchiaini di capperi
  • 2 cucchiai abbondanti di olio evo
  • 4 cucchiai di parmigiano

Preparazione

Melanzane ripiene con tomino fresco e verdureCome prima cosa rosolate in padella antiaderente con un filo di olio extravergine 1/2 cipolla rossa, 2 cucchiaini di capperi, 2 spicchi di aglio e un pezzetto di zenzero tagliato finemente. Nel frattempo scaldate il forno a 180-200°, dividete le melanzane in due, togliete la polpa e riducetela a pezzettini.

Melanzane ripiene con tomino fresco e verdure Cuocete le melanzane svuotate in forno per 5-7 minuti con un pizzico di sale e olio evo.

Melanzane ripiene con tomino fresco e verdure Aggiungete in padella la polpa delle melanzane insieme ai pomodorini e lasciate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti.

Melanzane ripiene con tomino fresco e verdureRiempite con il composto le melanzane precotte.

Melanzane ripiene con tomino fresco e verdureAggiungete i cubetti di tomino fresco, il parmigiano grattugiato e infornate per 25-30 minuti a 180°.

Melanzane ripiene con tomino fresco e verdureTirate fuori dal forno, aggiungete un filo di olio evo crudo e servite.

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