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Patate gustose al forno con scamorza e zucchine

Tempo di lettura: 2 minuti
30 Agosto 2018  
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Le patate

Alla domanda “mangi la verdura?” spesso i pazienti rispondono: “si, le patate”. La patata è il tubero delle piante della specie Solanum Tuberosum. Originaria del Perù, Bolivia, Messico, Cile, venne portata in Europa dagli spagnoli nel XVI secolo.

Patate gustose al forno con scamorza e zucchine

Si distinguono dagli altri ortaggi per il contenuto in carboidrati. Circa l’80% dell’alimento è composto da carboidrati, che corrisponde a 17,9 grammi per 100 grammi di patate. Per questo motivo non possono essere considerate una verdura! Sono ortaggi ma non hanno le caratteristiche delle altre verdure, che risultano più ricche di fibra e contengono meno energia e carboidrati. Per sapere qual’è la verdura di stagione clicca quì.

Ingredienti

  • 600 gr di patate
  • 450 gr di zucchine
  • 200 gr di scamorza a ridotto contenuto di grassi
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaino di capperi
  • un pezzetto di peperoncino piccante
  • 3 cucchiai di olio Evo

Preparazione

Patate gustose al forno con scamorza e zucchine

Portate a bollore l’acqua leggermente salata in una pentola ampia e cuocete per 7-10 minuti le patate tagliate a rondelle sottili.

Patate gustose al forno con scamorza e zucchine

Rosolate per pochi minuti l’aglio, il peperoncino e i capperi in padella antiaderente con un filo di olio evo.

Patate gustose al forno con scamorza e zucchine

Tagliate le zucchine a rondelle e saltatele in padella insieme all’aglio e capperi.

Patate gustose al forno con scamorza e zucchine

Tagliate la scamorza a fettine sottili e tenetela da parte.

Patate gustose al forno con scamorza e zucchine

In una teglia da forno versate prima le patate, poi le zucchine e infine coprite con le fettine di scamorza.

Patate gustose al forno con scamorza e zucchine

Irrorate con un filo di olio evo e cuocete a 180 gradi per 15-20 minuti.

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