Le patate

Alla domanda “mangi la verdura?” spesso i pazienti rispondono: “si, le patate”. La patata è il tubero delle piante della specie Solanum Tuberosum. Originaria del Perù, Bolivia, Messico, Cile, venne portata in Europa dagli spagnoli nel XVI secolo.

Si distinguono dagli altri ortaggi per il contenuto in carboidrati. Circa l’80% dell’alimento è composto da carboidrati, che corrisponde a 17,9 grammi per 100 grammi di patate. Per questo motivo non possono essere considerate una verdura! Sono ortaggi ma non hanno le caratteristiche delle altre verdure, che risultano più ricche di fibra e contengono meno energia e carboidrati. Per sapere qual’è la verdura di stagione clicca quì.

Ingredienti

• 600 gr di patate
• 450 gr di zucchine
• 200 gr di scamorza a ridotto contenuto di grassi
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaino di capperi
• un pezzetto di peperoncino piccante
• 3 cucchiai di olio Evo

Preparazione

Portate a bollore l’acqua leggermente salata in una pentola ampia e cuocete per 7-10 minuti le patate tagliate a rondelle sottili.

Rosolate per pochi minuti l’aglio, il peperoncino e i capperi in padella antiaderente con un filo di olio evo.

Tagliate le zucchine a rondelle e saltatele in padella insieme all’aglio e capperi.

Tagliate la scamorza a fettine sottili e tenetela da parte.

In una teglia da forno versate prima le patate, poi le zucchine e infine coprite con le fettine di scamorza.

Irrorate con un filo di olio evo e cuocete a 180 gradi per 15-20 minuti.

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